如何健康吃自助餐

　現(xiàn)在，人們吃自助餐的機(jī)會(huì)越來(lái)越多。有的人追求“扶墻進(jìn)、扶墻出”，可有的人卻發(fā)愁吃一點(diǎn)就飽。怎樣吃自助餐才能健康、劃算，又滿足呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅，人力資源和社會(huì)保障部健康教育專家寧莉共同提醒，別吃太多、勤拿少取是吃自助餐的首要準(zhǔn)則，不僅利于健康，也合乎禮儀。同時(shí)，正確的取餐順序，是保證吃得好的關(guān)鍵。

　　先吃開(kāi)胃涼拌菜。不論是吃中式還是西式的自助餐，先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。涼拌菜要先吃蔬菜再吃海鮮。一來(lái)是因?yàn)檫@兩種食物營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低。如果剛開(kāi)始就大吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物，很可能后面就吃不下了。二來(lái)，涼拌菜的原料比紅燒、油炸的菜更新鮮。吃涼拌菜時(shí)，可以多選些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解膩開(kāi)胃。素菜可以挑大半盤，葷菜只取三四塊即可。

　　不用先喝湯。許多人覺(jué)得吃自助餐前喝湯很健康，其實(shí)不盡然。因?yàn)樽灾偷臏锟赡芎簧俚柠}分和脂肪，如果是西式濃湯的話，脂肪就更多了。

　　熱菜最后吃大塊肉。熱菜是餐桌上最重要的部分，但也不要選得太多。建議按照食物類別來(lái)選，魚(yú)、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最好只取兩種，每種不要超過(guò)兩塊；素菜取1—2種，可適當(dāng)多拿。豆腐、腐竹等豆制品也可以選一點(diǎn)。要先吃素菜，再吃半葷半素的，最后吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。

　　主食要雜要原味。開(kāi)始吃熱菜就一定要搭配主食了。之前可能吃了不少的魚(yú)蝦和海鮮，迫切需要主食中豐富的碳水化合物來(lái)幫助消化。另外，熱菜往往味道濃厚，吃多了會(huì)覺(jué)得口干舌燥、腸胃難受。吃些清淡的主食，就能平撫腸胃，減少鹽分和脂肪的攝入。主食最好是粗糧，比如玉米飯、蒸芋頭、蒸山藥等，品種可以雜一些。但一定要清淡，不要吃炒飯、油煎包等油鹽多的。

　　中間吃些酸味水果。許多人喜歡快吃完了才開(kāi)始吃水果，其實(shí)吃自助餐時(shí)最好一邊吃飯，中間穿插水果。首先，許多水果，比如木瓜、橙子、菠蘿等都含有豐富的類胡蘿卜素，跟含油脂的菜肴一起吃，更容易被人體吸收。其次，水果中的果酸還有開(kāi)胃解膩的作用，如果想多吃點(diǎn)兒，不妨中間加點(diǎn)酸味的獼猴桃、橙子等。

　　最后甜點(diǎn)選一樣。有人說(shuō)：“甜點(diǎn)是一餐完美的句號(hào)”。不需要嚴(yán)格控制熱量的人可以選一小碗銀耳湯、紅豆冰、甜水果等熱量較低的甜品。