適合感冒時吃的菜:梅子薄荷鴨
適合感冒時吃的菜:梅子薄荷鴨 主料:鴨1只 輔料:話梅10顆、薄荷1把 調料:食鹽適量、姜1塊、八角2粒、生
適合感冒時吃的菜:梅子薄荷鴨
主料:鴨1只
輔料:話梅10顆、薄荷1把
調料:食鹽適量、姜1塊、八角2粒、生抽1茶匙、老抽1茶匙、可樂100毫升、江米酒50毫升、白砂糖2茶匙、植物油適量
做法:
1、鴨子去皮去內臟清洗干凈斬成小件
2、老姜一整塊切成姜片,鍋里冷油下姜片爆香
3、放入鴨塊煸香
4、倒入米酒繼續煸炒,直至鴨塊煸至金黃色
5、加入生抽、老抽炒勻,讓每一塊鴨肉都上色
6、加入八角、話梅、冰梅醬、白砂糖
7、再倒入100ML的可樂,翻炒均勻后加蓋小火燜煮一會
8、新鮮薄荷葉洗凈切碎
9、待湯汁煮至剩下一半時,倒入切碎的薄荷葉,快速翻炒均勻即可上碟
提示:
1、薄荷請依各人口味增減用量。
2、收濃湯汁前可以先試試味,喜歡味濃的可以酌量加鹽調味。
3、米酒可以換成料酒或黃酒等。
4、切薄荷的最佳時機是待湯汁收濃的時候,太早切碎的薄荷會很快變黑,影響香味和成菜效果,放入后翻炒均勻即可,久煮也會令香味散失。
5、用可樂代替水來燜煮,味道更好!