香菜的營養價值

“香菜嫩株葉柔軟，香竄濃烈風味全，發汗解表且透疹，開胃消食功效專。”香菜又名胡荽、香荽、芫荽，現代研究主要含蛋白質、維生素C、鉀、鈣和揮發油、黃酮類以及正癸醛和芳香醇和壬醛等。《本草綱目》記載：“胡荽辛濕香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，胡痘瘡出不爽快者能發之。”

　　小兒麻疹初起，發熱口渴：香菜60克，荸薺50克，浮萍10克，蘆根20克。加水1000毫升，煎至500毫升，分早晚服用，能夠清熱透疹止渴。

　　小兒麻疹疹出不暢，怕冷咳嗽：香菜、銀花、西河柳各50克。加水1500毫升，煎10分鐘，用其蒸氣熏患兒手足部，待藥液稍涼后，再用藥液洗胸腹，使出微汗。

　　脾胃虛弱，消化不良：香菜子6克，神曲10克，藿香10克，白術12克。水煎服，每日兩次。

　　產后缺乳：香菜30克，豬蹄2只，通草10克。加適量蔥、姜、鹽，小火燉至蹄爛，吃肉喝湯，有通經下乳之效。

　　小便不通：取香菜50克，鮮竹葉30克，白茅根30克。水煎服，每日兩次。

　　需要注意的是，香菜不宜久煎，有口臭、狐臭、目疾的人不宜使用。