泥鰍又叫鱗魚，不但是佳肴，而且在醫藥上有著廣泛的用途。它是一種高蛋白、低脂肪食品，與鯉魚、鯽魚、大黃魚、帶魚、鳊魚、對蝦和龍蝦等相比，營養價值名列前茅，是老人、兒童、孕婦和肝炎、貧血患者的理想食物。

剛捕起的鰍魚體表和腮上都有泥垢，需要除泥去腥。做法是，把鰍魚放在池或盆、缸中，多倒水，且要勤換，不喂食。

中醫認為，泥鰍具有補中益氣、滋陰止渴、清熱祛濕的藥用功效，對治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、早泄等病癥，都有一定療效。

取泥鰍凈化后焙干，制成泥鰍粉，可治療黃疸性傳染性肝炎，能加快黃疸消退和降低轉氨酶，對慢性和遷延性肝炎患者的肝功能恢復也明顯的改善作用，為保肝護肝藥食兼優的食品。

若小便不暢，濕熱下淋，用適量的泥鰍，與豆腐同煮食；鰍魚分泌的滑涎有強力抗菌消炎作用，也可用白糖撒在活泥鰍身上，使粘液、白糖混合，然后取混合液開水沖服。

用泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮，臨睡前連服半個月，可治陽痿不舉。

將泥鰍用醋煮熟服用，治痔瘡下墜。