家庭處理魚蝦的妙招
先把 蝦的頭掐掉，肉里會探出蝦線的黑頭，用指頭或鑷子把它揪出來或用牙簽從蝦尾數起的第二節橫穿過去，輕
先把蝦的頭掐掉，肉里會探出蝦線的黑頭，用指頭或鑷子把它揪出來或用牙簽從蝦尾數起的第二節橫穿過去，輕輕挑起，蝦線很容易便出來了。如果刺破了苦膽，要快速清洗。苦膽若把肉染成了綠色，就要把變綠部分去掉。不過現在攤主一般都幫著處理干凈了，不會出現自己刺破苦膽的情況。
食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”，哈喇味就是油脂氧化的結果。防止的方法需在儲存時注意以下幾點。 1．避免光照，可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。 2．隔絕空氣，盛油的容器要清潔、干燥，裝油后塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋，不給油脂創造產生氧化的條件。 3．及時清除油內的油腳和雜質，并要特別注意油里不要帶進水分，已混進的水分要加熱蒸發掉再裝瓶。 4．維生素E是一種良好的抗氧化劑，可用一粒維生素E膠丸，刺破后加入500毫升食油中，攪勻，即可防止食油變質。還可以在油中放入萬分之三的丁香或萬分之二的生姜，也能防止產生哈喇味。 5．盛油的容器放陰涼通風處，防止溫度過高和陽光照射。