≮美食性味≯

        甘、平、無毒。

        ≮美食歸經(jīng)≯

        入脾、胃。

        ≮美食功效≯

        健脾養(yǎng)胃，止渴除煩，固腸止瀉。

        ≮美食主治≯

        腸胃不和，暑熱吐瀉，小便不暢，煩渴。

        ≮美食說明≯

        粳米是日常之糧食，人們習(xí)慣稱為大米、稻米。入藥用陳久多年者為佳，名陳倉谷米。用于止瀉健胃、除煩止渴，則以陳久之谷米或用粳米炒黑入藥。大米治病宜作粥食。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效，是老弱婦孺皆宜的飲食，尤其對病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。

        米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘平，含有大量的煙酸，維生素B1B2和磷、鐵等無機(jī)鹽，還有一定含量的碳水化合物和脂肪等營養(yǎng)素，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

        最近由廣東省農(nóng)科院培育出來的“黑優(yōu)粘米”，是我國古老的名貴稻種，是一種類似黑珍珠似的黑米，其所含營養(yǎng)成份比上等優(yōu)質(zhì)白米豐富得多，為新型的保健食品，它具有滋補(bǔ)藥用價(jià)值，含維生素C等八種以上的維生素，二十種以上的氨基酸和稱為“生命的火花”的鋅、銅、鐵等微量元素，故又稱長壽米、補(bǔ)血米、藥米。

        ≮美食保健驗(yàn)方與藥膳食補(bǔ)≯

        1、陳倉米30克，柿蒂七個(gè)，加水同煮熟，去柿蒂服食，治腸風(fēng)下血。

        2、粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，治腹瀉。

        3、粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，治小兒吐乳。

        4、人參粥：人參3克（或黨參末30克），粳米100克，同煮粥，用冰糖調(diào)味食用。有益元?dú)猓a(bǔ)五臟，生津液，抗衰老作用。適用于年老或病后體弱，久病贏瘦，食欲不振，五臟虛衰，心慌氣短，失眠健忘，勞傷虛損，慢性腹瀉，性欲減退等一切氣血虛弱，津液不足之病癥。本品一般宜于秋冬季節(jié)天氣寒涼時(shí)作早餐服用。身體健康者宜慎用；陰虛火旺者或炎熱季節(jié)不宜食用。服用本品期間，不宜同時(shí)食用蘿卜，竹筍和茶葉水。

        5、黨參粥：黨參20克，粳米50克。先將粳米炒至黃黑色，再與黨參同煮粥，煮好后飲用粥湯。有補(bǔ)中氣，和脾胃，除煩渴，止泄瀉作用。適用于脾虛泄瀉，消化不良，慢性胃炎，胃及十二指腸球部潰瘍等癥。

        6、黃芪粥：生黃芪30-60克，濃煎后去渣取汁，粳米100克同煮粥，煮熟后加入適量紅糖、陳皮一克，再煮沸食用。有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，消腫利水作用。適用于中氣不足，內(nèi)傷勞倦，體虛自汗，慢性腹瀉，慢性腎炎，慢性肝炎，瘡瘍潰爛久不收口，年老或體弱浮腫等一切氣血不足之病癥。陰虛火旺舌紅脈數(shù)者忌食。

        7、茯苓粥：粳米100-150克煮粥，煮至半熟時(shí)，加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除濕健脾，消痰利尿作用，適用于肥人多痰，小便頻數(shù)或小便不利等癥。肥胖之人常服用，有減肥健美作用。

        8、制何首烏50-100克于砂鍋內(nèi)，濃煎取汁，加入粳米100克、大棗3枚，同煮粥，用冰糖調(diào)味食用。有補(bǔ)肝腎，延年益壽，養(yǎng)血抗老作用。適用于肝腎虛損，頭暈耳鳴，頭發(fā)早白，以及老年人高血脂、血管硬化，血虛便秘等癥。大便溏稀者忌食。服食本品期間忌食蔥蒜、蘿卜、茶葉。

        9、枸杞粥：枸杞30克，粳米100克，同煮粥，用適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)腎養(yǎng)陰，益血明目作用。適用于肝腎虧損，頭暈?zāi)垦＃靡暬璋担人彳洠约袄夏晏悄虿〉劝Y。脾胃虛弱便溏者忌食。

        10、佛手粥：干佛手10-20克，水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用冰糖和香蔥適量調(diào)味食用。有行氣止痛，健脾和胃作用。適用于胸悶氣滯胃痛，噯氣嘔吐惡心，消化不良，食欲不振，小腹脹疼等癥。

        11、麥冬粥：麥冬20-30克水煎取汁，與粳米100克同煮粥，用適量冰糖調(diào)味食用。有清心潤肺，養(yǎng)陰止渴作用。適用于肺燥之咳嗽，咳血，熱病傷津，胃陰不足，口干思渴，虛勞煩熱等癥。

        12、貝母粥：粳米100克煮粥，將熟時(shí)加入川貝母粉末5-10克和適量冰糖（或白糖），煮沸即可食用。有潤肺定喘，止咳化痰作用。適用于體弱或老年人的慢性氣管炎、肺氣腫、咳嗽氣喘等癥。注意：川貝味苦，不宜多用。

        13、薺菜粥：薺菜（鮮品）500克切碎，粳米100克，同煮粥，淡食為宜，或少量白糖調(diào)味食用。有健脾補(bǔ)虛、明目、止血、利尿作用。適用于脾虛水腫，慢性腎炎，便血，尿血，吐血、咯血，視網(wǎng)膜出血，目赤，目暗，乳糜尿等癥。注：薺菜古名護(hù)生草、雞心菜，廣東稱為菱角菜，四川稱煙盒草，上海俗稱枕頭草。