金針菇本身營養豐富
金針菇本身營養豐富,每100克中便含有蛋白質2.4克和膳食纖維2.7克,此外,賴氨酸、精氨酸和鋅含量都比較高
金針菇本身營養豐富,每100克中便含有蛋白質2.4克和膳食纖維2.7克,此外,賴氨酸、精氨酸和鋅含量都比較高,是一種價廉物美的食材。金針菇是打火鍋的最佳材料之一,今天取鳳脂與其配搭。鳳脂即為雞油,它具有動物脂肪獨特的香氣,適當運用可以增添菜肴的風味。在此基礎上加入魚滑和海味,食味相宜,營養均衡。
材料:金針菇200克、魚滑150克、蔥段20克、姜片15克、蝦米(水發后)30克、碎瑤柱(水發后)30克,鹽、胡椒粉、雞油、雞湯各適量。
做法:金針菇洗凈備用;開鍋燒開雞湯,下姜片、瑤柱和蝦米大火滾開,然后加入魚滑和蔥段煮片刻,下少許雞油,放入金針菇煮至熟透,最后以鹽、胡椒粉調味即成。