金針菇本身營養豐富，每100克中便含有蛋白質2.4克和膳食纖維2.7克，此外，賴氨酸、精氨酸和鋅含量都比較高，是一種價廉物美的食材。金針菇是打火鍋的最佳材料之一，今天取鳳脂與其配搭。鳳脂即為雞油，它具有動物脂肪獨特的香氣，適當運用可以增添菜肴的風味。在此基礎上加入魚滑和海味，食味相宜，營養均衡。

　　材料：金針菇200克、魚滑150克、蔥段20克、姜片15克、蝦米（水發后）30克、碎瑤柱（水發后）30克，鹽、胡椒粉、雞油、雞湯各適量。

　　做法：金針菇洗凈備用；開鍋燒開雞湯，下姜片、瑤柱和蝦米大火滾開，然后加入魚滑和蔥段煮片刻，下少許雞油，放入金針菇煮至熟透，最后以鹽、胡椒粉調味即成。