茶葉在摘采后與空氣中的氧氣接觸，進行酵素氧化，稱為“發酵”，而綠茶則跳過這項作業，直接殺菁制成茶葉。

　　由于未經過發酵過程，所以綠茶能保留大部分的營養，尤其是能幫助燃燒脂肪的兒茶素。

　　1.兒茶素幫助解膩消脂

　　在排除咖啡因作用的情況下，茶葉中的兒茶素也能促進新陳代謝，持續幫助脂肪代謝。

　　兒茶素為綠茶澀味的來源。

　　其實無論綠茶或紅茶都含有兒茶素，只是目前認為，未經發酵的綠茶兒茶素含量在茶葉中的比例較高。

　　兒茶素能加強熱能產生，促進脂肪氧化及24小時的熱量耗損率，刺激脂肪水解并抑制胰臟脂解酵素的活性。

　　用餐后喝1杯綠茶，可防止血糖急速上升，并減少幫助脂肪囤積的荷爾蒙分泌。

　　2.降低血壓及膽固醇

　　綠茶中的單寧酸對血壓降低的作用十分明顯，不只能抑制血壓上升，也能使高血壓下降。

　　也有研究指出，單寧酸能排除血中多余的膽固醇，可以使動脈硬化的演變速度被控制再最小限度內，對腦血拴、心肌梗塞的預防也有幫助。

　　綠茶減肥注意事項：

　　什么時候喝：餐后飲用，幫助解膩消脂。

　　怎么喝：自行沖泡時水溫不宜過高，但也不要冰飲，想減肥，更不宜加糖或其他配料。

　　加分秘訣：搭配梅子、芝麻、鹽飲用，可以讓綠茶的保健功能再提升。

　　高溫沖泡，營養易流失。由于高溫也會破壞有益健康的成分，因此自行沖泡時水溫不宜過高，茶葉沖泡水溫約80℃，綠茶粉沖泡水溫約60℃即可。

　　綠茶較傷胃，不宜空腹喝。綠茶性涼，含有咖啡因，如果濃度越高，咖啡因含量也會增加，所以要避免空腹狀態下飲用，以免傷胃。

　　為了避免引起失眠，睡前也盡量不要飲用。

　　二、紅茶減肥

　　對不愛喝咖啡，但又想利用咖啡因減肥的人來說，紅茶是絕佳的替代品。

　　若是以容量來計量，咖啡的咖啡因含量比紅茶多得多，但若是以重量來計量，紅茶茶葉的咖啡因含量反而是咖啡豆的2倍，而且紅茶里還含有茶黃素，可以溫熱身體、促進代謝，相當值得一試。

　　咖啡因提升燃脂力

　　紅茶中含有咖啡因，可分解脂肪，將囤積的體脂肪分解到血液中，讓運動時的燃脂力加倍。

　　咖啡因也有利尿作用，可以刺激腎臟，擴張血管，提升水分代謝，排出多余的水分與老舊廢物。

　　咖啡因還可活化胃液分泌，促進消化，但胃不好的人要小心不要攝取過量!

　　紅茶減肥注意事項：

　　什么時候喝：早上飲用，可以溫暖身體，提高代謝。

　　怎么喝：1日1杯，胃不好的人要小心飲用量。

　　加分秘訣：搭配姜汁或姜泥一起喝，瘦身的效果更好。

　　腸胃虛弱者勿飲用過度：與綠茶相比，紅茶經過發酵的程序，原本的兒茶素經氧化后，轉為茶紅素和茶黃素，對心血管疾病有很好的預防效果，而且紅茶性甘味溫，對腸胃的負擔比較沒那么大，但茶飲仍有刺激性，要適度飲用。

　　燥熱體質適量飲用：生姜、紅茶都是屬于性溫的食物，因此可以溫暖身體，體質較燥熱的人，也要適量飲用。