菊花爆雞絲   快速減肥瘦身食譜

菊花爆雞絲

　　【配方】　雞脯肉300克，菊花30克，火腿絲25克，豌豆25克，雞蛋清2只，水淀粉40克，精鹽適量，味精、料酒，姜末各少許，清湯100克，植物油750克（實耗75克）。

　　【功用】　鎮靜祛風，補肝明目。適用于心煩不安，視物模糊，頭昏失眠，精神不振者食用。 對于高血壓癥患者尤為適宜。

　　【制法】　菊花選外形整齊的花瓣10克，并用開水稍泡一下撈出，留作炒菜時加入；其他20克按水煮法提取菊花濃縮汁20毫升。將雞脯肉去掉白筋，切成薄片，加入蛋清、水淀粉，用手抓勻漿好；將鍋置火上，加入植物油，待油稍熱時，將雞絲下鍋，用筷子攪開，連油一起倒出。隨后將姜末下鍋，下入火腿絲、豌豆，加入精鹽、味精、料酒、清湯及菊花濃縮汁，汁沸時下入雞絲及洗凈的菊花瓣，翻炒兩下，盛盤后即可食用。此藥膳菜肴色黃白，菜脆嫩，有菊花香味。