在大多數果凍中都使用了海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營養學上把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸胃功能，特別是潤腸通便。果凍和他們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的濕潤度，改善便秘。

　　同時，一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據調查，我國居民日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。

　　1.果凍的熱量極低

　　果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的白糖添加量一般為15%，即每一個15克重的果凍在體內產生的熱能為8.93千卡。而我們每天要給身體提供的基本熱量是1500千卡。因此，果凍在人體內產生的熱量比例非常小，不會對身材構成威脅，是非常適合女性們的低卡減肥食品。

　　2.果凍富含營養物質

　　果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中需要一定比例的納、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經信息的傳導起重要作用。

　　不同的果凍還有獨特的營養功效，如哈密瓜果汁果凍能夠幫助凈化腸胃，防止便秘；高纖椰果果凍富含水不溶性膳食纖維，促進腸胃蠕動；還有些品種的果凍添加胡蘿卜素或螺旋藻等，這些營養素對人體的健康都有特殊的作用。

　　3.果凍的高纖維

　　果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中提出的葡甘聚糖。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國際一致公認的功能性食品基料，對調理腸胃和減肥瘦身都要明顯的作用。