如果，你因為聽說身邊有人在食素而大驚小怪，那么，我們要說，你真沒見識，你落伍啦！

　　知道嗎，素食已經成為了一種文化，一種全球性時尚的標簽。一種全新的、健康的生活方式。

　　對于流行時尚，女人們絕不會等閑視之，素食主義迅速在女人中蔓延開來。

　　如今，吃素已不再是出于宗教的禁忌和約束。“吃齋”不念佛，是新素食主義的特點。在新素食主義者看來，素食與環保、動物保護一樣，代表著一種“不受污染”的文化品位和現代意識。吃出健康、吃出美麗、吃出聰明、吃出文化，這是新素食主義者追求的目標。當然，新素食主義并非絕對拒絕肉食。他們所奉行的是基本吃素，堅持動植物食品混食的飲食原則。這也是與傳統的吃素的最大區別。

　　素食美女 吃出美麗

　　素食是最為有效、最為根本的內服“美容”圣品，它可使人體血液里的乳酸大為減少，將血液里有害的污物清掉。常用素食者，全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。我們平時吃了肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液里 的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，容易產生皺紋與斑點。如果我們長期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害的物質，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能清除血液中有害物質。這種凈化的血液能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。

　　素食美女 吃出苗條

　　素食者還能保持適當的體重。歐美最新的營養學，已拋棄動物性食物的高熱量學說，而以“低熱量”為目標，發展到素食主義。如果采用素食， 減肥的效果顯著且有能顧及健康。其關鍵在于植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積于體內的脂肪以及糖分，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。而且，植物性食物只要攝取得當，調配得宜，如豆類，根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀。

　　素食美女 吃出健康

　　德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，素食者的高血壓發病率往往比非素食者低。素食者患Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者復合碳水化合物攝入量較高。素食者的肺癌和結腸、直腸癌的發病率比普通人低。減少患結腸、直腸癌的危險跟增加纖維、蔬菜和水果的消費有關。在以素食為主的人群中，乳腺癌的發病率較低。素食婦女較低的雌激素水平可以對乳腺癌起到預防作用。適當調配的素食有助于預防腎病。

　　什么是素食？

　　從概念上，素食分三種：一是“全素素食”（不吃所有動物和與動物有關之食物），二是“蛋奶素食”（在動物性食物中只吃蛋和牛奶），三是“奶素食”（除牛奶外所有動物性食物均不食用），四“果素”（除攝取水果、核桃、橄欖油外，其它食物均不食用）。另外，素食原指禁用動物性原料及禁用五辛苦（即大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗）的寺院菜和禁用五葷（即韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽）的道觀菜，現主要指用蔬菜（含菌類）、果品和豆制品面筋等制作的素菜等。

　　食素食葷之健康比較

　　根據海內外醫學研究結果顯示：素食可以降低人體膽固醇含量。普通人血中膽固醇在220毫克以下為正常，含量越低越佳。素食者體內含有的膽固醇量平均為158毫克，而葷食者含量平均為180毫克。長期食素可以降低血壓。素食者和非素食者的血壓與年齡回歸線相比較，兩者的血壓都會隨年齡的增長而增加。但素食持續的時間愈長，因年齡增長而導致血壓上升的幅度就愈小。在素食者中間，有眼底網膜硬化現象者僅占16%，而葷食者中比例則高達40%。