皮膚白不白，主要取決于黑色素細胞合成黑色素的能力。據黑龍江省和平醫院皮膚科主任儲景琴介紹，在人的表皮基層細胞間，分布著黑色素細胞，經過一系列的代謝過程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮膚就越黝黑；反之，則皮膚就越白皙。

　　據《生活報》報道，研究證明，經常進食富含酩氨酸和稀有元素鋅、銅、鐵的食物，例如動物內臟肝、腎，甲殼類動物蛤、蟹、河螺、牡蠣，水產品烏魚子，豆類的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬殼果類花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮膚的色澤就較黑。

　　維生素C能干擾黑色素的生物合成，如果想使皮膚白皙時，不妨多吃些富含維生素C的食物，如西紅柿、橙子、檸檬、山楂、柑桔等。