功效作用：養心血、美容顏、白肌膚。

　　制法：將鮮牛奶放入鍋內，慢火加溫、不久牛奶上層生成一塊奶皮。即把火關小，將皮細心搭起。不要弄皺。冷后奶皮會變得硬一些。撈后又將牛奶加溫，又成奶皮，將皮撈起。反復多次，待奶成水即止。

　　用法：將奶皮包果醬或覆盆子，食之。

　　說明：牛乳為補益身體的佳品，具有補養心血，潤養容顏的功用。現代研究證實，牛奶中含有美容作用的維生素，其蛋白質中含有人體全部必需氨基酸，有利于皮膚細胞的修復再生，能延緩皮膚的衰老。覆盆子，古代方藥書謂能“悅澤肌膚、益顏色”，故選用覆盆子與牛乳餅同食，可謂相得益彰。另外，取奶皮所剩的牛奶水，可用來洗面，也有益顏美容之功。