國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　黑米粥的功效與制作方法：

　　把黑米煮成飯或粥，全天吃，不禁水。 黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，種植歷史悠久，我國不少地方都有生產。 黑米食用價值高，現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。 煮粥時，黑米用水浸泡一晝夜，淘洗次數要多，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。 堅持每晚只吃到七分飽。早餐時，他就吃點牛奶、雞蛋;早餐和午餐吃得飽點，晚餐盡量少吃點。

　　補充：黑米在超市里都有，洗的時候會很困難，感覺老也洗不干凈，都是紫水……沒關系，不用管它。

　　另外，黑米要煮的好吃就得煮開花，可能MM會想用高壓鍋煮，其實最簡單的方法就是浸泡20幾個小時以后再煮，那樣的話就跟普通大米一樣好煮了!