玉米

　　玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。

　　玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　推薦減肥食譜：

　　松子玉米

　　原料： 玉米粒200克，青豆30克，胡蘿卜40克，泡開香菇3朵，素蝦仁。精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙。

　　操作：

　　1.將主料用開水氽燙撈出瀝干水份。

　　2.炒鍋內加入500克花生油（色拉油），油溫升至溫熱時放入主料過油撈出瀝油。

　　3.炒鍋燒溫熱，加入適量底油，投入主料及調味料，炒勻，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤。

　　番薯

　　番薯為旋花科植物，又叫紅薯、甘薯、山芋等。據研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。

　　番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，將番薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤，可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。

　　推薦減肥食譜：

　　百合紅薯粥

　　原料： 百合、紅薯、青豆、大米、冰糖。

　　特色： 色澤艷麗，味美香醇。

　　操作：

　　1、將紅薯去皮切成菱形塊，大米清洗干凈待用；

　　2、取出壓力鍋的內鍋，放入百合、冰糖、青豆、紅薯塊，壓力鍋調到“煮飯檔”，調好后保壓時間為40分鐘，待“浮子閥”回位后即可食用。

　　小知識：哪些算粗糧？

　　一般人對粗糧的認識還不多。那么，我們就向大家介紹幾種主要的粗糧。

　　高粱類

　　玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼、大黃米黏豆包、玉米面蘿卜條包子。

　　野菜類

　　山婆婆丁、野苣荬菜、山野黃瓜香、老家心里美大蘿卜、山刺嫩芽、野蘑菇、山水蘿卜、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜干。

　　蘑菇類

　　蘑菇的品種很多，常見有香菇、平菇、蘭花菇等。