4人份

　　準備時間：10分鐘

　　烹調時間：5～7分鐘

　　原料：●8個雞蛋蛋清●2個雞蛋●2大湯匙

　　脫脂牛奶●1／2大湯匙小茴香●1／4大湯匙食鹽●1／4大湯匙黑胡椒●適量烹調油●115克火腿瘦肉，切成丁●115克干酪●一個西紅柿，切成丁●4張玉米面餅

　　制作：將前6種原料混合拌勻備用。不粘鍋里放適量油，中火加熱，將準備好的原料放進鍋中，使雞蛋成小塊，約3～5分鐘后加入火腿丁。西紅柿丁和干酪，至干酪熔化，盛出。將玉米餅放在圓盤上，加入做好的原料，立即食用。

　　單份營養成分：熱量255千卡、脂肪28％（8克：4克飽和脂肪）、碳水化合物31％（25克），蛋白質41％（26克），纖維2克。鈣252毫克。鐵1．5毫克、鈉880毫克。

　　蔬菜色拉

　　4人份

　　準備時間：10分鐘

　　原料：●420克的柑桔●1大湯匙橄欖油●1大湯匙紅醋11大湯匙芥末、鹽和黑胡椒●3杯切碎的生菜●3杯切碎的菠菜葉●1杯切碎的卷心菜

　　制作：將柑桔放入果肉機中攪拌后，果肉放入大餐碗中，再加入生菜。菠菜和卷心菜，果汁倒入中等餐碗中；果汁中加入橄欖油。醋，芥末。鹽和黑胡椒，充分攪拌；然后倒大餐碗中攪拌，立即食用。

　　單份營養成分：熱量125千卡，脂肪28％（3．8克；0．5克飽和脂肪）、碳水化合物66％（24克）、蛋白質6％（2克），纖維3克、鈣47毫克、鐵2毫克、鈉77毫克。