一、開水白菜：

　　【原料】：白菜心200克，雞湯(或鮮湯)適量，鹽、味精、胡椒粉各少許。

　　【制作】：白菜心洗凈去筋絡(luò)，入沸水中焯斷生，即刻撈起開水漂涼，瀝干水分，修整成型后放入湯碗中加上味精。炒鍋入雞湯、鹽、胡椒粉燒沸，去浮沫，輕輕倒入菜心碗中，上籠蒸熟即成。

　　【特點】：色澤淡黃，口味酥香，湯清味鮮。

　　二、菜卷檸檬：

　　【原料】：卷心菜葉50克，胡蘿卜100克，檸檬50克，白糖30克，鹽少許。

　　【制作】：卷心輕輕剝下葉，用刀去粗梗部分，胡蘿卜切成細(xì)絲，批下檸檬皮切成絲，分別把菜心和胡蘿卜絲下鍋焯一下，然后與檸檬絲一同入盤，加白糖，微量的精鹽，再把檸檬汁擠出汁放入拌勻。入冰箱冷藏數(shù)小時使入味，把已入味的卷心菜葉平攤于案板上，放上胡蘿卜絲、檸檬絲,由里向外卷緊，然后用刀改成數(shù)段，逐一垂直放于盆中即可．