節(jié)食與極端節(jié)食 人活著，靠什么?靠熱量。適當節(jié)食，保證身體每天所需的熱量(即為基礎(chǔ)代謝量)，不僅不會讓你變成胖子，也不會讓你感覺頭暈、眼花，甚至記憶力下降。 但如果為了減肥，吃得過少，乃至以極端節(jié)食的方式“持之以恒”，會因為攝入的熱量過少而不能滿足你一天工作所必需的熱量，減肥的結(jié)果將會是：體重一時性下降，一旦恢復正常飲食，體重反彈的可能性很大，甚至超過你減肥前的重量。 所謂節(jié)食，一日也是三餐。改成一日兩餐，無形中每次的飲食量會增加，攝入的熱量會比一日三餐時更高，而且會破壞營養(yǎng)的均衡性。節(jié)食也可以適當親近高熱量食品，因為這些食品也含有身體所需的營養(yǎng)，比如糖、脂肪。 男人一天的熱量為6500千焦，分成一日三餐，無特殊情況的話，早餐2000千焦、午餐2000千焦、晚餐2500千焦。若事前知道晚上要“撮”一頓，早餐午餐就要限制;若早餐午餐偏食，晚餐吃的食物最好種類繁多。 早餐：提供大腦營養(yǎng) 主食800千焦+副食1200千焦 主食概念：米飯140克(1.5碗)、面條150克(1盤)、奶油面包2個、面包片6片、法式面包3塊 面條中小麥面含熱量最低，但含糖量高;蕎麥面鉀、磷等礦物質(zhì)含量高;而意大利通心粉含熱量最高，且含糖量最高。面包中因為法式面包不用食用油，所以熱量低，如果你愛吃可以多吃。 副食概念：美食的價值體現(xiàn)在副食，卷心菜、胡蘿卜、鮮香菇、南瓜、小油菜、番茄、金針菇等等均為上乘之選，可以做沙拉、可以做熱菜，可以做湯。早餐時間緊，還可以榨汁，做純天然的綠色飲料。一個人副食的量大概在2兩就可達到熱量指標。 小油菜金針菇色拉 做法：小油菜洗凈切段，金針菇切去老化的傘柄;鍋內(nèi)放清水，煮開后放精鹽、黃油、小油菜和金針菇，焯水后撈出放盤;拌入精鹽、胡椒粉、香醋調(diào)味。 蔬菜煎蛋 做法：炒鍋內(nèi)放入色拉油，煎雞蛋，煎至蛋白變硬、蛋黃溏心時鏟出鍋，盤中淋上辣味醬油，依次擺放西紅柿、黃瓜、青菜。