盡管營(yíng)養(yǎng)專家天天呼吁多吃粗糧，我們?cè)谏钪羞€是習(xí)慣買精米精面。對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑講起一段“豬肥人瘦”的故事，提醒大家不忘吃粗糧。

今年77歲的葛可佑當(dāng)年還是個(gè)剛畢業(yè)不久的學(xué)生，到江西撫州調(diào)研，因?yàn)楫?dāng)?shù)爻霈F(xiàn)“豬肥人瘦”的怪現(xiàn)象，即很多壯丁們都得了軟腳病，但是圈養(yǎng)的豬一個(gè)個(gè)長(zhǎng)得很健壯。

后來一調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題出在吃的糧食上。當(dāng)?shù)氐哪牍葯C(jī)把米粒碾得太精，米粒中的富含B族維生素的糊粉層和谷胚被碾到米糠里給豬吃了，而給人吃的米粒只剩下胚乳，所以人普遍缺乏維生素B1而出現(xiàn)軟腳病。后來營(yíng)養(yǎng)專家讓當(dāng)?shù)厝擞妹卓钒舅o壯丁們喝，軟腳病的癥狀才慢慢緩解。

葛可佑希望通過這個(gè)故事提醒老百姓，長(zhǎng)期只吃精米精面容易營(yíng)養(yǎng)不均衡。建議每天最好能吃50克粗糧，幫助減少心血管病等慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。