鴯鹋是以天然嫩草為主食的動(dòng)物，其肉屬紅肉，肉質(zhì)鮮美，具低熱量、低脂肪、低膽固醇，高蛋白質(zhì)、高鐵、高鈣、高鋅、高硒等“三低五高”的營養(yǎng)特性。廣州已有養(yǎng)殖、供應(yīng)，并已成為美食之一。鴯鹋掌除了“三低五高”外，更是以富有膠質(zhì)而著名，且有十分理想的滋補(bǔ)食療作用，在這秋冬干燥時(shí)食用會(huì)令皸裂的皮膚變得光滑而有彈性。以紅蘿卜馬蹄煲鴯鹋掌清潤鮮美可口，有美顏養(yǎng)膚、滋補(bǔ)營養(yǎng)、健筋壯骨的功效，且男女老少皆宜。

　　材料：鴯鹋掌 600 克、紅蘿卜 500 克、馬蹄 12 個(gè)、豬瘦肉 100 克、生姜 3 片。

　　烹制：各物分別洗凈，紅蘿卜、馬蹄削皮、切塊；鴯鹋掌請(qǐng)售者代處理干凈，置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）。一起與生姜下瓦煲，加水 3000 毫升（ 12 碗量），武火煲沸改文火煲 2 個(gè)小時(shí)，下鹽便可。