油變成脂肪很容易理解，但是碳水化合物呢？碳水化合物經過小腸分解之后，最終會變成葡萄糖進入血液，血液中的葡萄糖會變成身體能量來源。但是血液中葡萄糖濃度，就是血糖濃度一升高，胰島素就開始分泌，胰島素是開啟脂肪細胞大門的鑰匙。胰島素可將葡萄糖從血液中運至脂肪細胞，使它們變大。就算在飲食中不吃脂肪，飲食中的碳水化合物也會讓脂肪細胞變大，讓身體肥胖。反之，若沒有胰島素，脂肪細胞的大門不會打開，葡萄糖不會進入脂肪細胞，脂肪細胞不會變大，人也不會肥胖。

　　脂肪是慢性病元兇

　　在腰部附近所抓起來的肥肉，雖然是看得見的胖，但在健康上并不會有太大的問題，問題出在內臟脂肪。內臟脂肪附著在腹部胃腸周圍的腸系膜（為了固定腸子位置的薄膜），內臟脂肪是糖尿病、高血壓等慢性病的原因之一。因為脂肪細胞一變大，會分泌導致高血壓、高血脂癥、糖尿病的物質，如讓血壓上升的高壓素原(angiotensinogen）及形成血拴，成為狹心癥的PA-1等。

　　30分鐘決定一切

　　大家都知道減肥的重要性，只不過一想到減肥馬上就想到節食和運動。每天和卡路里斤斤計較，每周3次有氧運動。但是應酬的酒不能不喝，食欲也不是那們容易降低；每星期3次的運動，只要心生放棄，馬上就復胖。減肥失敗的三大理由就是：好像沒什么效果、要大大改變生活習慣、造成心理壓力及身體變差。到底要如何才能不讓脂肪上身？最有效的方法還是有氧運動。如果實在做不到，最低限度就是不讓飯后的血糖濃度升高。不想長出比現在多的脂肪，首先要做的就是飯后動一動。因為小腸開始吸收是在吃完飯后30分鐘左右開始，而血糖濃度上升約是小腸開始吸收后的30分鐘。最近美國庫勃有氧研究所（Cooper Aerobics）發表一項研究，發現在平常生活中有意識地活動身體的人，和連續6個月、一周5天、每天進行20～60分鐘游泳或騎自行車等有氧運動的人相比，減少體重及體脂肪的程度幾乎相同。美國梅友診所也有同樣的研究發現，日常生活的熱量消耗比想象還多。

　　日本福岡縣小野村醫院小野村健太郎醫師表示，「早餐和午餐之后通常會去搭車通勤或開始工作，多多少少會活動身體。問題就在晚餐，晚餐后很多人會坐著看電視或躺下睡覺，」所以小野村醫生針對這個現象，提出以下建議。

　　■整理庭院或陽臺

　　如果有庭院，在飯后整理庭院是不錯的選擇，如果沒有庭院，也可以創造一個花園陽臺，趁整理之便，減少脂肪之實。

　　■打掃房間

　　要稍微活動身體，打掃的程度剛好，如果是雙薪家庭，也可以把吃飯后打掃當成習慣。

　　■洗久一點的澡

　　吃完晚飯稍微休息30分鐘，就可以好好洗一個澡，如果再加上清洗浴室，效果更佳。

　　■夫妻互相按摩

　　晚餐后30分鐘夫妻互相按摩，被按摩的一方很舒服，按摩的人也是很好的運動。

　　■選遠一點的餐廳

　　午餐如果必須外食，不要老是選公司隔壁的餐廳，走個15分鐘，找一家好吃一點的餐廳，吃完后也可以再喝杯茶，走回辦公室。

　　飲食改善從簡單做起

　　飲食方面又該如何改善？日本HCE科學診所平尾醫師提出以下建議。

　　■少喝含糖飲料

　　含糖飲料的熱量比想象的還多。一瓶300cc的飲料就有150卡，超過半碗飯的熱量。

　　■啤酒選罐裝

　　喜歡喝啤酒的人把瓶裝改為罐裝。這樣可以少喝一點，但是前提是，不能一罐接一罐地喝。

　　■不要因為愧疚感才吃

　　常因為丈夫晚歸，可是太太已經煮好飯了，所以還要先生再吃一次，但是這樣會攝取過多的卡路里，血糖濃度上升，胰島素增加。

　　■甜食逐漸少吃

　　要每天都吃甜食的人一下不吃，可能會要了他的命，所以可以漸漸減少。如三天吃一次，到一個星期吃一次，在自己可以接受的范圍內逐漸改變。

　　要遠離慢性病，保持活力，必須降低體脂肪，只要掌握正確知識，抓到訣竅，讓贅肉優雅地消失，并不如想象中那么難。