從日前召開的河北省食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作會議上獲悉，該省食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作啟動，將通過對農(nóng)田到餐桌實施全程監(jiān)測，逐步建立起覆蓋全省各市、縣并逐步延伸到農(nóng)村地區(qū)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系，使老百姓吃得放心、安全。

　　根據(jù)《2010年河北省食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案》，河北省食品安全風(fēng)險監(jiān)測包括化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測、食源性致病菌風(fēng)險監(jiān)測和食源性疾病監(jiān)測三大類內(nèi)容。

　　化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測、食源性致病菌風(fēng)險監(jiān)測均分為常規(guī)監(jiān)測和專項監(jiān)測兩種形式，常規(guī)監(jiān)測在11個設(shè)區(qū)市大范圍調(diào)查，以了解污染狀況，全面評價流通環(huán)節(jié)的食源性致病菌流行情況；專項監(jiān)測是針對我國近期發(fā)生的某些重大食品安全事件以及河北省特點開展的專項監(jiān)測，以確定污染狀況。根據(jù)不同的監(jiān)測類別、項目和有關(guān)食品，分別確定全年監(jiān)測次數(shù)，并規(guī)定了每類食品、每個單位每次監(jiān)測、采集的樣本數(shù)量。相應(yīng)抽樣計劃使用分級多層抽樣，第一層為監(jiān)測點，第二層是零售點，第三層是直接抽取各類食品。城市（鎮(zhèn)）抽樣檢測點應(yīng)涵蓋大中小城市和城鎮(zhèn)，監(jiān)測點的數(shù)目不少于5個。各種監(jiān)測數(shù)據(jù)都要在一定期限內(nèi)匯總上報到有關(guān)部門或機構(gòu)，以便采取相應(yīng)措施。

　　食源性疾病（包括食物中毒）是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性疾病。食源性疾病首次被列入監(jiān)測范圍，并確定了2家省級醫(yī)院、11家市級醫(yī)院和11家縣級醫(yī)院作為監(jiān)測點。截至2010年底，河北省將在這些試點醫(yī)院，以及上述11家市級和11家縣級醫(yī)院，開展“異常病例/異常健康事件”的監(jiān)測工作，以逐步建成覆蓋全省的“異常病例/異常健康事件”的監(jiān)測、報告、預(yù)警網(wǎng)絡(luò)。