衛生部辦公廳關于印發《可用于食品的菌種名單》的通知
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衛辦監督發〔2010〕65號
各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生產建設兵團衛生局，中國疾病預防控制中心、衛生部衛生監督中心：
根據《食品安全法》及其實施條例的有關規定，我部組織制定了《可用于食品的菌種名單》。現印發給你們，請遵照執行。
附件：可用于食品的菌種名單
二○一○年四月二十二日
可用于食品的菌種名單
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名稱
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拉丁學名
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一
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雙歧桿菌屬
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Bifidobacterium
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1
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青春雙歧桿菌
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Bifidobacterium adolescentis
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2
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動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）
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Bifidobacterium animalis
（Bifidobacterium lactis）
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3
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兩歧雙歧桿菌
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Bifidobacterium bifidum
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4
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短雙歧桿菌
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Bifidobacterium breve
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5
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嬰兒雙歧桿菌
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Bifidobacterium infantis
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6
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長雙歧桿菌
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Bifidobacterium longum
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二
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乳桿菌屬
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Lactobacillus
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1
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嗜酸乳桿菌
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Lactobacillus acidophilus
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2
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干酪乳桿菌
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Lactobacillus casei
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3
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卷曲乳桿菌
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Lactobacillus crispatus
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4
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德氏乳桿菌保加利亞亞種
（保加利亞乳桿菌）
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Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
（Lactobacillus bulgaricus）
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5
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德氏乳桿菌乳亞種
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Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
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6
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發酵乳桿菌
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Lactobacillus fermentium
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7
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格氏乳桿菌
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Lactobacillus gasseri
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8
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瑞士乳桿菌
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Lactobacillus helveticus
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9
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約氏乳桿菌
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Lactobacillus johnsonii
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10
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副干酪乳桿菌
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Lactobacillus paracasei
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11
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植物乳桿菌
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Lactobacillus plantarum
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12
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羅伊氏乳桿菌
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Lactobacillus reuteri
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13
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鼠李糖乳桿菌
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Lactobacillus rhamnosus
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14
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唾液乳桿菌
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Lactobacillus salivarius
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三
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鏈球菌屬
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Streptococcus
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1
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嗜熱鏈球菌
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Streptococcus thermophilus
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注：1.傳統上用于食品生產加工的菌種允許繼續使用。名單以外的、新菌種按照《新資源食品管理辦法》執行。
2.可用于嬰幼兒食品的菌種按現行規定執行，名單另行制定。
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