關(guān)鍵詞一：安全

　　“民以食為天，食以安為先”。食品安全一直都是人們關(guān)注的焦點，在過去的2010年里，飲料行業(yè)似乎“不可避免的”曝出多條有關(guān)食品安全的新聞事件。盤點飲料行業(yè)的“安全事故”可從“中毒”和“異物”這兩個方面入手。

　　中毒：2009年11月和2010年1月相繼發(fā)生喝完雪碧后汞中毒的惡性事件。2010年10月再度曝出“娃哈哈爽歪歪福建至三個小孩中毒昏迷”的飲料中毒事件，除此之外其他品牌飲料也曝出導(dǎo)致消費者中毒的惡性事件。經(jīng)調(diào)查，中毒事件除有人惡意投毒之外，大多是產(chǎn)品過期導(dǎo)致。

　　異物：從2010年1月至11月，飲料中有異物的事件時有發(fā)生。具有代表性的是“嶗山綠茶”異物事件。此次事件由于廠家的態(tài)度強硬使得“戰(zhàn)火”升級，最終“鬧上了法庭”。

　　難道這些“安全事故”真的是“不可避免的”嗎？

　　作為產(chǎn)品的“源頭”，企業(yè)不但要做到防范于未然，更要在事故不幸發(fā)生后及時的進行危機公關(guān)，給受害者，給社會大眾一個合理的“交代”，避免事態(tài)向更壞的方向發(fā)展。

　　作為銷售終端，銷售商們在追求利益的同時，商業(yè)道德是大家不可丟失的重要部分。不能為了追求利益將劣質(zhì)過期的產(chǎn)品銷售給顧客，不要傷害商家的“衣食父母”。

　　作為消費者，食品安全意識不可少。要懂得用法律武器去維護自身的合法權(quán)益，但是不能“制造事故”訛詐商家和企業(yè)。

　　作為食品安全的監(jiān)管者，有關(guān)部門要有法可依，依法必行，利用權(quán)威為飲料行業(yè)打造安全、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境。

　　雖然，誰都不能保證“中毒”和“異物”日后將不再發(fā)生，但是人們有理由相信，通過四方的共同努力，2011年乃至以后的飲料行業(yè)會更具有“安全感”。

　　關(guān)鍵詞二：漲價

　　2010年中國的GDP超過日本，躍居世界第二，2010年中國的物價也如脫韁的野馬，拽也拽不住“噌噌”的往上漲，以往感覺“巨額”的百元大鈔，猶如一夜之間變得如同草紙般不值一提。汽油、房價、菜價、水電、酒價等等，只要人們能想到的似乎無一不在漲。當(dāng)然，飲料也在這“漲聲一片”中。

　　2010年1月，可口可樂和農(nóng)夫山泉兩家飲料行業(yè)巨頭都發(fā)布公告稱要提價5%，頓時引起業(yè)界的一片漲價熱潮，直至2010年年底星巴克、可口可樂旗下的美汁源還在漲價中蠢蠢欲動。

　　究其漲價的原因，企業(yè)稱是來自于成本漲價的壓力。也有專業(yè)人士稱，飲料漲價不是出于成本的壓力，而是另有原因。不管原因幾何，最終，由于競爭的激烈性，2010年飲料行業(yè)的漲價只是“雷聲大，雨點小”，沒有出現(xiàn)大面積或者長時間的價格上漲。

　　2010年國家的GDP躍居世界第二了，但是人們的生活質(zhì)量卻在向反方向發(fā)展。在這“漲聲一片”中，國人的生活壓力越來越大，幸福指數(shù)越來越低，對于通貨膨脹時期的“漲聲”，人們除了期盼工資的上漲，只有期待物價部門能“有譜”一些，各類漲價能“靠譜”一些。

　　關(guān)鍵詞三：兌獎難

　　“再來一瓶”一個行之有效的飲料行業(yè)營銷手段，在一定程度上提升了企業(yè)的銷售業(yè)績，給企業(yè)帶來了巨大的財富。但是不知道什么時候開始，“再來一瓶”竟成了消費者、銷售商和企業(yè)三方的“痛”。

　　消費者之痛：“再來一瓶”在炎炎夏日會讓人更加的心曠神怡。但是，兌獎難的問題讓消費者糾結(jié)不已。在2010年3月至7、8月間，匯源、康師傅等國內(nèi)知名飲料品牌都被媒體報道過“再來一瓶”兌獎難的新聞。在消費者兌獎時，銷售商總會以“不是本店購買，不予兌換”、“廠家不給兌換”等等為由，拒絕給中獎?wù)邇丢?。讓消費者大呼“這不是變著法的忽悠人嗎？”

　　銷售商之痛：“再來一瓶”的營銷手段增加了銷售量，但是銷售商并不一定高興得起來，超大力度的“再來一瓶”讓銷售商有點支持不住，拿著瓶蓋去廠家兌換更是困難重重，2010年12月一篇《康師傅瓶蓋防偽真假難辨再來一瓶害苦零售商》的報道道出了銷售商的痛，廠家以“假瓶蓋”為由，不予兌換產(chǎn)品。更甚的是，廠家還要求零售商按照1:1.33的比例賠錢。除了康師傅以外，其他飲料品牌也有此類事情發(fā)生，令銷售商痛苦不已。

　　企業(yè)之痛：面對飲料行業(yè)群雄逐鹿的局面，“再來一瓶”這種舍棄一部分利潤來換取市場份額的手段已成為飲料行業(yè)最為流行的營銷方式。“再來一瓶”的始作俑者是飲料業(yè)巨頭康師傅，其高達(dá)20%的中獎率，總計15億瓶的承諾贈飲數(shù)量，讓眾多企業(yè)倍感壓力，尤其是中小企業(yè)感嘆：如此贈飲，我們將無法生存。除此之外，兌獎難、假瓶蓋等“再來一瓶”的“附加品”在這贈飲風(fēng)暴中不斷的破壞著消費者、銷售商和企業(yè)互相間的關(guān)系，讓企業(yè)背負(fù)了“不誠信”等罵名。

　　集品牌戰(zhàn)略、營銷毒藥、行業(yè)壁壘于一身，“再來一瓶”戰(zhàn)術(shù)儼然成為了飲料行業(yè)的多面手。但是，這一“多面手”在給企業(yè)帶來利益的同時，也給飲料市場的惡性競爭埋下了隱患；“兌獎難”等負(fù)面的東西也在不斷在蠶食著消費者的“相信”、蠶食著銷售商的“信心”和蠶食著企業(yè)的“誠信”、“質(zhì)量”等等。

　　2010年的“再來一瓶”已經(jīng)過去了，2011年的“再來一瓶”定是指日可待了。出于對飲料市場惡性競爭的擔(dān)心和買賣雙方誠信危機的擔(dān)心，未來的日子里，還希望各飲料企業(yè)贈飲“悠著點”。

　　關(guān)鍵詞四：瘦身

　　2010年5月，天氣開始慢慢熱起來，普通消費者沈女士拿著一飲料納悶不已：以前挺結(jié)實的瓶身，現(xiàn)在怎么輕輕一擰就整個變形了呢？沈女士一度認(rèn)為自己購買了假冒偽劣產(chǎn)品。更有細(xì)心的消費者發(fā)現(xiàn)，飲料瓶的容量也有所變化：以往常見的500ml的飲料被450ml甚至更少容量的飲料所替代。然而容量減少，價格不變讓眾多消費者感嘆：“這不是變相漲價嘛！”

　　自2010年年初以來，飲料行業(yè)已經(jīng)開始不約而同的、默默的對飲料瓶子進行著“瘦身”。

　　這種瘦身體現(xiàn)在瓶身變薄、容易變形和容量減少等方面。

　　飲料之所以瘦身，隱藏著一個重要的價格變化，那就是鐵礦石、國際原油等大宗商品價格與去年同期相比上漲明顯，推動了鋼鐵、塑料等飲料包裝價格的上升，而飲料包裝的材料在飲料生產(chǎn)總成本中占一定比重，為降低生產(chǎn)成本，保證一定的利潤，生產(chǎn)商便想到了瓶身“瘦身”。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，飲料瓶的瘦身實屬企業(yè)生產(chǎn)成本上漲后的自我消化，是保證飲料利潤的營銷舉措。在消費者看來，這就是一種變相漲價。

　　換一種“小民思維”：飲料企業(yè)的減量不減價，似乎是一種“我說了算”的強權(quán)主義；悄無聲息、默默的“瘦身”更是對消費者的一種別有用心的“隱瞞”。倘若我們把廠商和消費者的買賣關(guān)系比喻成一種博弈關(guān)系，此次企業(yè)對飲料瓶的“瘦身”有失公平。但是“無商不奸”的俗話，又讓這次“瘦身”變成了商家的一種精明。

　　總的來說，2010年的飲料瓶“瘦身”對飲料市場沒有什么至關(guān)重要的影響。但是，人們也不能忽視它的存在。因為，一個活躍的、發(fā)展的行業(yè)需要這些事件來充實和裝點它的內(nèi)容。

　　關(guān)鍵詞五：茶飲料

　　“21世紀(jì)的飲料市場將是茶的世界，茶飲料將超過碳酸飲料和咖啡飲料，成為‘飲料之王’。”這是康師傅控股有限公司中央研究所所長楊乾輝在2010年4月召開的“2010中國茶飲料、咖啡飲料發(fā)展研討會”上做出的表述。

　　中國的茶飲料自1993年起步以來，在新千年里得到了飛速發(fā)展。縱觀2010年飲料市場，茶飲料已經(jīng)占據(jù)了飲料市場的半壁江山，成為飲料市場的絕對主角，并且向“霸主”方向大步邁進。

　　作為2010年飲料市場的“風(fēng)云人物”，茶飲料在兩個方面的“新”值得人們記憶。

　　新品牌：在茶飲料品牌中康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈等大品牌已被人們所熟知。2010年4-5月，在“飲料大戰(zhàn)”即將拉開帷幕之際，一批新興茶飲料品牌陸續(xù)出現(xiàn)在市場上。在這批新品牌中有與“茶”相關(guān)的企業(yè)——福建譽達(dá)茶葉和海南農(nóng)墾，也有讓人倍感意外的跨行企業(yè)——致力于洗發(fā)行業(yè)的霸王也推出了自己的茶飲料產(chǎn)品，宣布進軍飲料市場。

　　新品種：以往茶飲料多是冰紅茶、綠茶等等。隨著消費者保健意識的提高，對茶飲料的品種有了新的要求。在這種消費需求下，原葉茶、普洱茶、安溪鐵觀音茶、涼茶、白茶等等不同品種的茶飲料在2010年里紛紛亮相。

　　茶飲料在2010年的給力表現(xiàn)，讓飲料企業(yè)看到了未來飲料發(fā)展的方向。新品牌的入市，給消費者帶來了更多的品牌選擇，加劇了飲料行業(yè)的競爭，有利于飲料企業(yè)的優(yōu)勝劣汰，提高飲料行業(yè)的整體素質(zhì)。新品種的不斷開發(fā)，豐富了飲料品種的同時，體現(xiàn)了飲料行業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品分類越來越細(xì)致，有利于飲料企業(yè)進行市場細(xì)分，加速飲料行業(yè)的發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞六：撈過界

　　2010年4月一則《飲料巨頭紛紛“撈過界”加多寶賣水怡寶做飲料》的報道反應(yīng)了2010年間飲料行業(yè)的一個現(xiàn)象——“撈過界”。

　　何謂“撈過界”？在2010年的飲料行業(yè)中對此有兩個方面的完美詮釋。

　　過界一：2010年，飲料行業(yè)里的各大品牌似乎都在“看著碗里的盯著鍋里的”，恨不得在哪哪都“插上一腳”。“涼茶大王”加多寶做了15年王老吉，“華南水王”怡寶專注于水20年。這兩個原本單一產(chǎn)品的飲料巨頭在2010年4月的同一天來了個角色對調(diào)，加多寶推出了昆侖山高端礦泉水，怡寶做起了功能飲料“零帕”營養(yǎng)素果味飲料。

　　除此之外，處于并購風(fēng)波的果汁飲料品牌匯源也在2010年來了一次大手筆——斥資50億豪賭碳酸飲料。匯源此舉一出，讓人大有抄可口可樂后院的感覺，實在是耐人尋味。

　　過界二：以上的“撈過界”給2010年的飲料市場帶來一定的驚嘆或者驚喜。但是以下的“過界”似乎更具“爆炸性”——致力于洗發(fā)水行業(yè)的霸王斥資4.8億港元在廣州推出霸王涼茶，并聘請當(dāng)紅香港影視明星甄子丹為品牌代言人，高調(diào)進軍涼茶市場，還把成為中草藥飲品的領(lǐng)先品牌作為霸王涼茶的目標(biāo)。霸王如此“霸氣”的高調(diào)入市，一時間引起業(yè)界各方的關(guān)注。

　　飲料行業(yè)作為“永遠(yuǎn)的朝陽行業(yè)”，很多企業(yè)無論是橫向發(fā)展還是縱向發(fā)展，總想在飲料行業(yè)中“分一杯羹”。飲料各細(xì)分市場新品牌的介入一定程度上能促進飲料行業(yè)的快速發(fā)展，給消費者帶來更多的品牌選擇。只希望，這些“撈過界”的企業(yè)不是一時的沖動，而是蓄意已久的決策，能為我國飲料行業(yè)帶來更多積極方面的影響，促進我國飲料行業(yè)的健康快速的發(fā)展。

　　告別2010，展望2011

　　“十一五”期間，我國飲料工業(yè)從容應(yīng)對嚴(yán)峻復(fù)雜的經(jīng)濟形勢，克服了國際金融危機的沖擊，抓住機遇，趨利避害，產(chǎn)量、效益逆勢上揚，成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。2010年作為“十一五”的結(jié)束年，飲料行業(yè)在這一年間保持著快速的發(fā)展速度，從產(chǎn)量和利稅方面相比往年都有所增加。在2010年里我國飲料企業(yè)規(guī)模不斷擴大，不少新品牌進入市場，飲料市場細(xì)分更加明確，為飲料行業(yè)在即將到來的“十二五”規(guī)劃期間奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　2011年，作為“十二五”規(guī)劃的起始年，一定程度上可以看著是飲料行業(yè)的爆發(fā)年。因為，隨著“十二五”規(guī)劃的到來，飲料行業(yè)定能受益于規(guī)劃中關(guān)于刺激消費的政策，未來幾年的飲料行業(yè)仍將保持連年增長的良好發(fā)展趨勢。

　　當(dāng)然，未來的2011乃至以后的飲料行業(yè)不僅需要政策環(huán)境之類的外因來促進發(fā)展，更需要飲料行業(yè)從業(yè)者保障產(chǎn)品質(zhì)量、維護市場秩序等方面的內(nèi)因來起決定性的作用。

　　最后，讓我們告別2010年的好與壞，期待2011年飲料行業(yè)的無限精彩。