記者 楊鳳立 攝

    近日，“假冒五常香米”被曝光，大米加香精炮制的“偽香米”很受關注，“加香”已經成為不法商販造假的重要手段。衛生部7月26日發布了《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》，擬禁止在25類食品中添加香精香料。

    近日，記者對市場上這25類食品進行了調查，發現其中只有極少數“較大嬰兒和幼兒配方食品”存在較明顯的“加香”行為，而且，這種行為有相關舊法規的支持。

    糧食是否“加香”難分辨

    7月26日，衛生部發布了《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》（以下簡稱“《原則》”），并以公開征求意見的方式請公眾于今年9月6日前通過傳真或電郵提出反饋。《原則》規定，純乳、原味發酵乳、嬰兒配方食品等25類食品沒有加香的必要，不得添加食用香料、香精。

    隨后記者對《原則》中所列名單的25類食品進行了調查，發現其中大多數沒有“加香”痕跡。

    7月28日，記者在朝陽大悅城JUSCO超市內看到，《原則》所列出的新鮮水果、新鮮蔬菜、冷凍蔬菜、鮮水產品、生鮮肉以及原糧、鮮蛋等多類食品看起來都未添加香精香料。而食糖、蜂蜜、鹽及代鹽制品、包裝飲用水等從成分表看都不含香精香料。在油脂類產品中，記者查看魯花、金龍魚、福臨門、日清和多力等多個品牌配料表發現都不含香精香料。

    《原則》所列的公眾印象中幾類比較容易被“加香”的食品——自發粉、餃子粉、雜糧粉，則大多無配料表，無從得知是否添加。例如古船餃子粉沒有配料表，只寫了“精選優質小麥，經科學配料精制”，而糯香（鄉）玉米面也沒有配料表。只有少數單品如古船自發粉和百姓糧倉自發粉有詳細配料表，可看到沒有添加香料。

    此外，由于近日“假冒五常香米”被曝光，大米加香精炮制的“偽香米”很受關注，《原則》也指出大米不得“加香”。而記者在多家超市查看各類香米后未發現異常，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民介紹，消費者對于香米是否人為“加香”很難用肉眼分辨，這主要靠廠家的誠信和自律。

    乳制品“加香”明顯

    和糧食類產品等難以發現加香情況相比，記者調查發現，目前加香最明顯的是兒童奶粉、成人奶粉及調味乳制品。

    《原則》中禁止“純乳、原味發酵乳、嬰兒配方奶粉”添加香精香料，7月28日在朝陽大悅城JUSCO記者看到，各品牌的此類產品都沒有違規行為，不過，未在禁止之列的兒童奶粉、成人奶粉及調味乳制品則“加香”明顯，例如“雀巢金牌成長兒童奶粉（適合3歲以上）”、“森永吉利蜜兒童配方奶粉400克袋裝（適合3至6歲）”和孕婦、哺乳期婦女專用的“森永吉利蜜母寶奶粉400克袋裝”都含有“香蘭素”，香蘭素是目前運用最多的食用香料之一，它具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香。

    此外，“雅培媽媽喜康素奶粉”含香草味食用香料，而“多美滋金盾媽媽奶粉300克（胎兒期）”以及“森永高鈣低脂奶粉400克袋裝”也有食用香料。7月29日，記者在沃爾瑪大望路店看到，雀巢全仕奶飲品、三元巧克力奶250ML等液體乳制品都含有食用香精。不過，專家指出，以上這些產品“加香”并不違反規定。

    在朝陽大悅城JUSCO，記者還查看了《原則》所列出的動物油脂，都未發現有香精香料，但植物黃油和稀奶油則成分相對復雜。例如屬于“稀奶油”的愛護牌噴射奶油396克含有“人造調味劑”，多美鮮植物黃油250克裝含有“調味劑”，按照包裝說明無法明確判斷此產品是否“加香”。

    幼兒奶粉“加香”存變數

    雖然嬰兒奶粉未見“加香”，但《原則》列出的“較大嬰兒和幼兒奶粉”卻有不少添加了香料。但是，該領域的舊法規規定此類食品可以添加幾種特定香料，這一政策走向因此變數橫生。

    《原則》列出“較大嬰兒和幼兒配方食品”不得添加食用香精香料，按相關定義，該類食品包括適用6至36個月的嬰幼兒的配方奶粉和輔食。

    7月29日，記者在幾家超市查看貝因美、亨氏、雀巢、雅士利等多個品牌嬰幼兒輔食都沒有添加香精香料，但配方奶粉則有少數添加。在沃爾瑪大望路店，“雅培金裝喜康力2段較大嬰兒配方奶粉900克桶裝” 、“雅培金裝小安素（1至7歲）桶裝香草味奶粉”都含有香草味食用香料。而在朝陽大悅城JUSCO ，“美贊臣安兒寶A＋三段奶粉400克（適合1至3歲幼兒）”也含有香草味香精。8月1日，記者在朝陽路卜蜂蓮花看到，惠氏S-26金裝幼兒樂配方奶粉（1—3歲）400克裝含有乙基香蘭素，雀巢成長奶粉（1—3歲）800克罐裝和雀巢金牌成長奶粉（1—3歲）900克罐裝都含有香蘭素。

    不過，《原則》雖列出“較大嬰兒和幼兒配方食品不得添加香料香精”，但同時注明“法規有明確規定者除外”，而持相反規定的法規正好存在，即衛生部2008年9月發布實施的《嬰幼兒配方食品和谷類食品中香料使用規定》，其中規定“較大嬰兒和幼兒配方食品可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏。”