三元食品股份有限公司總經理鈕立平

　　中國經濟網北京6月11日訊 （記者 李晶）前事不忘后事之師，2008年的乳品事件曾讓消費者對中國的食品產生了置疑和不信任，因此乳品行業的誠信不僅是挽救自身，也關乎著中國的食品行業。這需要眾多有良知的企業做好自律的表率作用。北京三元食品股份有限公司總經理鈕立平在今日舉辦的第二屆（2010）中國食品安全高層論壇上表示，2009年我國乳品行業已經全面復蘇，但復蘇不等于健康發展，復蘇中還有個別乳企含三聚氰氨產品死灰復燃，復蘇中還有市場背后奶源爭奪的烽煙再起，可見乳品行業要真正進入良性循環軌道、實現健康發展還任重道遠。

　　鈕立平指出，維護食品質量安全是食品企業責無旁貸的社會責任，建立食品生產企業誠信管理體系，是保障食品質量安全、促進行業健康發展的根基。《食品安全法》實施一年以來，在國家有關部委、行業協會、企業等多方的共同監管、幫助和努力下，我國乳品行業取得了長足的發展。整個產業開始理性的復蘇。大家開始關注產品的品味、奶源、產業鏈，乳品行業出現了理性的增長。去年12月，工業和信息化部等10部門聯合發布了《食品工業企業誠信體系建設工作指導意見》，至此誠信便真正落實為規范的條例，這將進一步促進食品行業的健康發展，當然誠信不僅需要規范，更需要越來越多的企業自律。

　　鈕立平在以三元食品為例時特別強調，三元打造企業誠信文化，首先是狠抓誠信道德關建設，把誠信管理體系作為企業建設的重中之重，加強員工意識形態的認識，采取各種形式，有針對性的向廣大員工宣傳普及誠信文化教育，為誠信體系的貫徹實施營造良好的輿論氛圍和社會環境。弘揚社會傳統美德，增強員工的法律意識、責任意識、質量誠信意識，使每位員工都樹立正確的誠信道德觀。其次三元通過加強制度建設，進一步完善誠信管理體系。其中包括：

　　一、加強原輔料查驗制度，從06年開始三元就引入供應商二方審核制度，由三元出資聘請專業審核機構和相關行業專家，一起組成認證小組，結合三元企業的自身情況，制定出一套完整的供應商審核標準，為原輔料供應商進行星級評定，只有在原料及其質量達到三元公司的要求時才能獲得供應商資格。

　　二、完善生產過程質量安全的控制制度。三元多年來一直采用產品可追溯安全防范系統，嚴格按照工藝流程、操作規范、產品標準等組織生產加工，今后要進一步加強中間環節的控制，降低對事后檢驗的依賴。

　　三、進一步規范產品進出庫的管理制度。實行庫房信息的實時動態更新。三元采用ERP貨物分銷軟件系統，從客戶的訂貨，車輛的配貨，產品的出入庫全部在計算機系統里完成。同時運營計算機網絡管理各庫區的貨物新鮮度。

　　四、完善產品出庫出廠檢驗記錄和產品召回制度。

　　五、加強產品安全自查自糾制度。奶源是乳品企業的生命線，三元對原料奶的要求更是嚴格，每一滴原料奶都要經過至少28項指標的檢驗，包括初檢和復檢兩關，還引入了第三方檢測機構，并推出了以國際標準相接軌，以蛋白、脂肪含量定價為標準的收購標準。同時增加了感官指標，冰點及衛生指標等檢測項目，并增加了更為嚴格的，對抗生素和體細胞的要求，真正做到了與國外優質原料奶的質量標準相同步。為了給廣大消費者生產出安全乳品。

　　除了上述把控外，鈕立平還介紹到，三年多元來還一直恪守人體實驗，即在三元食品生產管道中，牛奶在經過殺菌處理后，利用取樣法，車間現場管理人員對每批產品都要進行取樣，進行感官監測，并喝下。這就是三元食品一直堅持的人體實驗。自己首先敢喝，才敢給消費者喝。

　　鈕立平表示，歷年來三元都是將誠信作為企業發展的基石，將乳品安全作為企業的命脈。如今越來越多的目光廣泛聚焦與食品安全，企業作為安全的第一責任人，三元將積極做好誠信體系建設，為推動整個行業乃至社會的誠信經營營造一個誠信、共贏的商業環境而不懈努力。