前言

　　從1995年以來，上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會就矢志不渝地在提高奶源質(zhì)量上狠下功夫，經(jīng)過十多年的努力，如今上海地區(qū)奶源的質(zhì)量在全國處于領(lǐng)先地位，回顧15年來走過的歷程，我們運用價格杠桿對奶農(nóng)進行引導(dǎo)，起到了關(guān)鍵的作用。

　　上海奶協(xié)在上海市發(fā)改委、物價局、市農(nóng)委的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，與各職能部門進行了長期的成功的合作，摸索出一系列從國情出發(fā)、逐步建立起與國際接軌、切合上海實際的牛奶按質(zhì)論價，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價辦法和第三方檢測體系。現(xiàn)在對這一段歷史演變的過程作一下回顧：

　　一、上海確定按質(zhì)論價辦法的若干原則

　　1.必須體現(xiàn)科學(xué)性、安全性、合理性和可操作性

　　2.必須確保原料奶質(zhì)量的有效調(diào)控

　　3.必須對不同質(zhì)量的原料奶進行價格升降（獎罰）

　　4.必須遵循“走小步，不停步，循序漸進，積極穩(wěn)妥”的原則

　　5.必須將國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，同時參照國際上的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　二、上海牛奶按質(zhì)論價辦法不斷完善的若干階段

　　第一階段（1995年6月－2000年3月）

　　在進行試點取得一定經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，將原料奶中脂肪和蛋白質(zhì)的含量作為收購的基礎(chǔ)論價指標(biāo)

　　具體計算方法：

　　1.以牛奶中脂肪和蛋白質(zhì)的含量作為收購價的計算依據(jù)；以每公斤牛奶中含1％脂肪為一個脂肪單位；以每公斤牛奶中含1％蛋白質(zhì)為一個蛋白質(zhì)單位。

　　2.脂肪和蛋白質(zhì)的計算比例為55：45。

　　3.牛奶收購價計算公式為：

　　牛奶收購價（元）＝（含脂率x脂肪單位價＋含蛋白率x蛋白質(zhì)單位價）×牛奶收購公斤數(shù)

　　4.由國家檢測資質(zhì)的上海乳品檢測中心提供檢測數(shù)據(jù)作為計價結(jié)算依據(jù)，檢測費用由加工廠和奶農(nóng)各支付50%。

　　

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