日本提出“一杯牛奶強壯一個民族”；英國前首相丘吉爾曾說：“沒有什么能比得上給兒童提供牛奶更重要的了”；溫總理在講話中談到：“我有一個夢想，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤牛奶。”

　　然而，作為世界上第三大產(chǎn)奶國，由于荷斯坦奶牛適合在干燥寒冷的北方發(fā)展，南方缺乏自己的奶源基地，中國一直存在“北奶南調(diào)”的狀況。

　　印度作為世界第一大產(chǎn)奶國，其中水牛奶產(chǎn)量占其牛奶總產(chǎn)量的55%左右。而中國沼澤型水牛約占世界80%以上，基本分布在南方各省。若大力發(fā)展水牛的乳用功能，引進印度、巴基斯坦等河流型水牛，與中國沼澤型水牛進行雜交，用于品種改良，則能有效的改變“北方產(chǎn)奶，南方消費”的被動局面。

　　由于引進印度的摩拉水牛和巴基斯坦的尼里·拉菲水牛成本費用高，普通農(nóng)民承受不起，湖北省種公牛站利用人工授精技術(shù)，免費向各地品種改良站提供優(yōu)質(zhì)的河流型公水牛冷凍精液，通過品改員上門為農(nóng)戶服務(wù)，推奶水牛凍精配種和奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)。

　　水牛奶具有“奶中之王”的美稱。水牛奶干物質(zhì)含量高達18.44%，而黑白花等黃牛牛奶干物質(zhì)才13%。水牛奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，其含鋅量為黑白花牛奶的12倍，含鈣量為1.29倍，這三種元素對促進腦細胞發(fā)育，調(diào)整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

　　--中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授孟慶翔

　　湖北水牛資源豐富，現(xiàn)有存欄近200萬頭，其中能繁母水牛近80萬頭。如果全部進行品種改良用于產(chǎn)奶，五年后可得到100萬頭奶水牛，每頭奶水牛年產(chǎn)奶量平均達到1.5噸以上，總產(chǎn)量將達到150萬噸，社會經(jīng)濟效益將超過100億元，如再進行深加工，社會經(jīng)濟效益將達到1000億元以上。還可以帶動加工、飲食等行業(yè)，是促進財政增收的朝陽產(chǎn)業(yè)。

　　--湖北省畜禽育種中心主任彭開華

　　凍精的制作

　　“等下，等下，給車身消個毒再進去”，3日，采訪的車子剛剛駛進湖北省種公牛站，門口站崗的大爺就拿著消毒管道對準車身熱情地招呼起來。

　　一個扎著馬尾辮，穿著樸素的女孩笑語盈盈地站在門口迎接我們。一打聽才知道，她叫楊華，去年剛剛從華農(nóng)動物科技專業(yè)碩士畢業(yè)，在這里參與奶水牛品改的凍精制作。

　　在楊華的帶領(lǐng)下，我們前往公牛配種基地。換上白色制服，穿上黑色套鞋，經(jīng)過10秒的自動噴霧消毒，穿過一片綠地，終于看到一頭頭如大象般健壯的公牛。“我們這里有16頭河流型水牛種用公牛，新引進的8頭還在訓練調(diào)教采精過程，另外8頭都在正常的工作；這兩頭是母牛，主要用于吸引公牛發(fā)情。”在一個個鐵柵欄前，楊華一一向記者介紹著。

　　到達凍精制作室，楊華從采精員手中接過剛剛采取的精液，看顏色、觀察精子活力、分次分批稀釋精液、平衡溫度，到最后用細管分裝，一次次檢查，一遍遍核對，每一步都是小心謹慎，楊華將一個女孩子嚴謹細致的優(yōu)點全體現(xiàn)在工作中。從上午十點到下午六點，第一批凍精成品終于成功地分裝到了送往各地的液氮罐中。

　　人工受精

　　4日下午，從省公牛站出發(fā)，經(jīng)過兩個多小時的車程，我們來到了荊門市沙洋縣五里鋪鎮(zhèn)白虎村。幾個大而干凈的牛舍映入眼簾，兩排水牛齊整地站在牛欄里，吃草的吃草，喝水的喝水，十分閑適。

　　在牛圈旁的配種操作間里，高級畜牧獸醫(yī)師許成龍小心翼翼地從液氮灌中取出一支凍精管，在水中搖晃解凍，而后剪開凍精管兩頭，滴上一滴精液在顯微鏡的玻片上。將精子活力達到要求的凍精管放在一根細長的輸精槍前端，注射到本地正處于發(fā)情期的母水牛體內(nèi)，只要受孕成功就可達到品種改良的目的。

　　牛奶的生產(chǎn)

　　5日清晨，和煦的陽光透過樹影散落下來。在廠房一個安靜的角落，工人們正在門口給一頭頭奶水牛清潔身體。房間里，工作人員用溫水輕輕擦拭水牛的乳頭，接著用吸奶器擠奶，不一會機器的另一端就可看到乳白的牛奶溢出。門外，奶牛們正在排隊等待擠奶。

　　中午時分，擠奶房里已生產(chǎn)出兩小桶牛奶。經(jīng)過煮沸消毒，記者十分幸運地喝到了第一杯無添加的新鮮純水牛奶，奶香淡淡，口感甘甜，暖胃更暖心。

　　據(jù)公司總經(jīng)理羅九松介紹，作為湖北“奶水牛試點縣”，從母牛配種、牛奶生產(chǎn)、加工、銷售，沙洋公司化運作小有規(guī)模。目前存欄水牛280頭，經(jīng)過品改生產(chǎn)的奶水牛40頭，經(jīng)過品改的小牛可以賣到2000多元。這些奶水牛每天產(chǎn)奶6公斤，市場價值每公斤5元。一頭奶水牛在產(chǎn)奶期可以產(chǎn)8個月的奶，在一個泌乳期可以給農(nóng)戶帶來約8000元收益。

　　役用到乳用，水牛“再就業(yè)”之路漫漫

　　隨著農(nóng)業(yè)機械化進程加快，水牛面臨“失業(yè)”危機。變役用為乳用，卸下犁耙的水牛“再就業(yè)”，湖北這一新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路漫漫。

　　何出此言，原因有三。

　　一是湖北省本地水牛雖多，但產(chǎn)奶量相對較低，僅為荷斯坦奶牛產(chǎn)量的一半，如果不進行品種改良，入不敷出。

　　二是湖北奶水牛品改步伐緩慢。由于各地基層罐點條件簡陋，技術(shù)人員流動頻繁，農(nóng)戶缺乏有效的技術(shù)指導，對水牛的品種改良有心無力。目前，全省近1000多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而品改罐點不到300個，年凍配改良的牛只有10多萬頭，僅相當于河南省一個市的凍配量。

　　三是產(chǎn)業(yè)鏈分散，缺乏規(guī)模化養(yǎng)殖。由于起步早，政府政策引導力度大，專項扶持資金充足，廣西、云南、廣東等水牛大省，奶水牛成為當?shù)刈罹甙l(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。廣西在上市龍頭企業(yè)帶動下，發(fā)展“公司+協(xié)會+小區(qū)+農(nóng)戶”、“公司+養(yǎng)殖小區(qū)+農(nóng)戶”等模式；廣東水牛奶的深加工產(chǎn)品“雙皮奶”，不僅暢銷本地，滿足本地市民需求，還出口國外、香港澳門等地。

　　三條原因，說到底，就是成熟產(chǎn)業(yè)鏈條的建立。優(yōu)良的公牛種源的引進、產(chǎn)品的開發(fā)、市場的開拓、品牌的培養(yǎng)和風險防范能力，湖北均處于一個起步階段。“需要政府和企業(yè)共同開發(fā)和培育潛在市場，對產(chǎn)業(yè)鏈各個薄弱環(huán)節(jié)給予適當?shù)难a助，這是發(fā)展的核心要素。”湖北省公牛站站長梅俊如此強調(diào)。“吃的是草，擠出來的是奶”，這是對牛的品格特有的贊譽。那么，利用“凍精改良”技術(shù)，促使湖北水牛走出“深閨”，將優(yōu)勢資源轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)勢產(chǎn)業(yè)，讓湖北人每天喝到本地新鮮的水牛奶，讓養(yǎng)殖戶享受到“小投入，大收獲”的轉(zhuǎn)型快樂，才是高科技反哺人民最大的實惠。