據(jù)《科學(xué)日報(bào)》2010年4月1日報(bào)道，美國邁阿密大學(xué)工程學(xué)院助理教授李娜和她的合作者已經(jīng)發(fā)明出一種快速、經(jīng)濟(jì)而且簡便的檢測乳品中三聚氰胺的方法。2007年，在受污染的中國寵物食品中發(fā)現(xiàn)了三聚氰胺；2008年，在受污染的中國乳制品中也發(fā)現(xiàn)了這種化合物。那些加入三聚氰胺的乳制品使成千上萬人患病，尤其是兒童。這一情況的發(fā)生導(dǎo)致全世界的中國乳制品被召回。

　　對三聚氰胺污染的乳品的監(jiān)測依然是一個(gè)世界普遍關(guān)注的問題。三聚氰胺是一種經(jīng)常被用于塑料和化肥中的工業(yè)化學(xué)用品。由于三聚氰胺富含氮，當(dāng)把三聚氰胺加入到食品中，能使食品在標(biāo)準(zhǔn)檢測中顯得蛋白質(zhì)價(jià)值更高。然而，當(dāng)攝入三聚氰胺時(shí)，這種化學(xué)物質(zhì)能夠造成嚴(yán)重的健康問題，同時(shí)在某些條件下會導(dǎo)致死亡。

　　在發(fā)表在《應(yīng)用物理通訊》雜志網(wǎng)絡(luò)版上、題為《快速檢測由未改性金納米粒子調(diào)節(jié)的全脂牛奶中的三聚氰胺》的研究中，研究者描述了這種新方法。這項(xiàng)研究運(yùn)用金納米粒子以及一種雙色沉淀測試，開發(fā)出一種既簡便又精確的檢測三聚氰胺的方法。完整的檢測方法能夠在15分鐘之內(nèi)完成。

　　“目前檢測牛奶中三聚氰胺的方法代價(jià)高又耗時(shí)長，”李娜說，她是邁阿密大學(xué)工程學(xué)院機(jī)械與宇航工程系助理教授，她同時(shí)也是這項(xiàng)研究的高級通訊作者。“我們的研究代表我們向快速檢測三聚氰胺的目標(biāo)邁出了重要的一步，將解決一個(gè)關(guān)鍵的全球性問題。”研究者首先分離出牛奶中的酪蛋白成分，因?yàn)槔业鞍讜蓴_對三聚氰胺的檢測。其次，向溶液中加入金納米粒子。金納米粒子與三聚氰胺的相互作用將產(chǎn)生一種顯著的顏色變化，能夠指示三聚氰胺的存在情況。當(dāng)存在三聚氰胺時(shí)，溶液的顏色將在幾秒鐘之內(nèi)迅速從紅色變?yōu)樗{(lán)色，而且能夠同時(shí)通過肉眼觀察和分光光度法檢測到。為了進(jìn)一步增加準(zhǔn)確性，可以繼續(xù)加入三聚氰酸，因?yàn)槿矍杷崮軌蚺c三聚氰胺發(fā)生一種特殊的化學(xué)反應(yīng)。如果存在三聚氰胺，將會形成一種沉淀物質(zhì)，這也可以同時(shí)通過肉眼觀察和分光光度法進(jìn)行判斷。

　　“這種方法為我們提供了一個(gè)獨(dú)特的機(jī)會，使我們能夠運(yùn)用納米粒子高度敏感的檢測特性來防止人們由于攝入三聚氰胺而被毒害，”迪安·何說，他是西北大學(xué)生物醫(yī)學(xué)和機(jī)械工程系及羅伯特·盧里綜合癌癥中心助理教授，同時(shí)也是這項(xiàng)研究的合著者。“運(yùn)用納米粒子進(jìn)行檢測很重要，納米粒子可以高產(chǎn)量地進(jìn)行生產(chǎn)，這使我們擁有一種能夠廣泛使用的檢測方法成為可能。”

　　在未來，研究者希望開發(fā)出一種商業(yè)化的簡易工具箱，能夠供一般民眾在家里或者戶外使用，以檢測食品中的三聚氰胺污染情況。“我們的方法不僅僅提供了一種替代基于實(shí)驗(yàn)室檢測的新方法，而且也提供了一種及早篩查乳品的途徑，尤其是在野外工作的情況下以及發(fā)展中國家的乳品供應(yīng)，”魏芳說，她是加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）機(jī)械與宇航工程系的助理研究員，同時(shí)也是這項(xiàng)研究的第一作者。(本文譯自/科學(xué)日報(bào)譯/易言)