對于乳品企業(yè)來講，安全是生命線；而對于乳品安全來講，奶源就是生命線。

　　日前，中國乳業(yè)領(lǐng)軍人物，伊利集團(tuán)董事長潘剛，受邀做客CCTV《商道》欄目“兩會”特別報(bào)道，暢談“伊利式”競爭力，講述伊利集團(tuán)如何依靠持續(xù)的奶源建設(shè)贏得消費(fèi)者信賴，并引領(lǐng)行業(yè)穩(wěn)健、可持續(xù)發(fā)展。

　　紀(jì)實(shí)場景：（伊利•乳都科技示范園旅游景區(qū)，潘剛與記者一行換上專用工裝進(jìn)入牧場）

　　解說：這是距離伊利集團(tuán)最近的一個(gè)自有牧場，占地4000多畝，是中國目前最大的一個(gè)牧場。在這個(gè)牧場里飼養(yǎng)著一萬五千頭美國赫斯坦奶牛，這種奶牛產(chǎn)奶量極高，每頭每年可以產(chǎn)奶10噸左右，比一般的奶牛品種高出一倍。

　　記者：我們看前面有一個(gè)敖包，現(xiàn)在是孤零零地站在那兒，為什么會在牧場里面有這樣一個(gè)東西？

　　潘剛：實(shí)際上，這個(gè)牧場就是一片真實(shí)的草原，草原上有敖包，有青草。天氣一暖和之后，馬上就會呈現(xiàn)出一碧千里的遼闊景象。到了夏天以后，全部是綠草，還有河流和敖包。

　　記者：一萬五千頭，這么多奶牛要怎么管理呢？

　　潘剛：這個(gè)對管理的要求非常嚴(yán)格，所以它會從像我們的防疫，我們這次一進(jìn)來之后，手腳都要消毒，包括我們要穿上白大褂，這是從防疫上要做的。平時(shí)對奶牛的防疫，包括對奶牛的飼喂都非常科學(xué)，包括從奶牛的品種繁殖上、配種上，我們都有非常嚴(yán)格的一套體系。

　　解說：敕勒川牧場是完全屬于伊利集團(tuán)所有的自有牧場，像這樣的自有牧場，潘剛已經(jīng)在全國布局了800個(gè)。在這些自有牧場中，從養(yǎng)殖到擠奶的每一個(gè)流程都受到嚴(yán)格的控制。而伊利之所以對牧場管理如此用心，其原因不能不提到2008年那次震動(dòng)全國的奶業(yè)危機(jī)。

　　解說：2008年，三鹿奶粉事件一石激起千層浪，幾乎所有的中國乳品企業(yè)的產(chǎn)品都牽扯其中，伊利也沒能置身事外。當(dāng)時(shí)，奶業(yè)信譽(yù)危機(jī)像黑云壓頂一樣撲面而來，而潘剛作為伊利集團(tuán)的一把手在這場突如其來的危機(jī)中，腦子里不斷盤旋的就是兩個(gè)字——奶源。

　　記者：您當(dāng)時(shí)聽到這個(gè)事件后，第一反應(yīng)就是肯定是奶源出了問題？

　　潘剛：奶源這個(gè)問題，實(shí)際是行業(yè)內(nèi)大家都比較清楚的一個(gè)事情。2002年左右，我們就把分散飼養(yǎng)的奶牛集中起來，同時(shí)每一個(gè)村子我們企業(yè)投資建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的奶站，讓農(nóng)民家里飼養(yǎng)的奶牛牽到我們這個(gè)奶站里進(jìn)行擠奶。這種模式在當(dāng)時(shí)是比較適合國情的。到了2003年、2004年的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)這種模式已經(jīng)不能適應(yīng)中國乳業(yè)快速發(fā)展這個(gè)進(jìn)程了。

　　記者：您是指市場競爭的這種劇烈，給你的這個(gè)奶源產(chǎn)生了巨大的壓力？

　　潘剛：這在當(dāng)時(shí)也無奈，但在無奈的同時(shí)，對我們從后期的發(fā)展來看，也是非常好的一個(gè)契機(jī)。當(dāng)時(shí)實(shí)際是逼著我們要用新的思路去發(fā)展奶源基地，所以在2003年、2004年我們就開始嘗試，一個(gè)是規(guī)模牧場，一個(gè)是奶聯(lián)社。

　　解說：奶聯(lián)社是一種企業(yè)加農(nóng)戶的合作模式，在2008年奶業(yè)危機(jī)之后，伊利就繼續(xù)普及這種新型的奶源管理模式。

　　紀(jì)實(shí)場景：（奶牛飼養(yǎng)區(qū)）

　　潘剛：我們所提倡的奶聯(lián)社的模式，硬件跟現(xiàn)在的牧場大體是一樣的，只是在組織和管理模式上不一樣。奶聯(lián)社是我們投資建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施、我們聘請專業(yè)的團(tuán)隊(duì)來管理，那么，這些奶牛又都是一家一戶奶農(nóng)的，他用奶牛來入股，入股之后，每年可以獲得分紅。

　　記者：那也就是說我現(xiàn)在如果不是在伊利的自由牧場，而是在一個(gè)奶聯(lián)社，我看到的基本是一樣的。

　　潘剛：對，看到的是一樣的。

　　解說：由于受投入大，占地廣等多方面條件的限制，自有牧場很難成為奶源供應(yīng)的主流，而奶聯(lián)社就地整合一家一戶的奶牛資源集中養(yǎng)殖，更容易廣泛普及。因此，在潘剛的規(guī)劃中，自有牧場起到的是示范帶動(dòng)作用，奶聯(lián)社將成為伊利今后的主要奶源管理模式。

　　記者：像自有牧場和奶聯(lián)社，這兩種形式是你完全可以控制奶源的品質(zhì)的。

　　潘剛：對。

　　記者：除此之外，其他形式你能夠做到百分之百控制嗎？

　　潘剛：其他的，我們也是百分之百控制。還有一種家庭牧場，我們提倡的就是100頭到500頭之間這樣規(guī)模的一些家庭牧場。在這些牧場的建設(shè)過程中，我們企業(yè)都會扶持，像一些基礎(chǔ)設(shè)施、硬件，像土建這些工程都是我們企業(yè)來投入，包括一些擠奶設(shè)備。

　　記者：自有牧場和奶聯(lián)社這樣的模式，您認(rèn)為現(xiàn)在這兩種占到您所有奶源比例的百分之多少？

　　潘剛：現(xiàn)在這種模式能夠占到我們整個(gè)奶源的百分之七、八十這種水平。這個(gè)行業(yè)風(fēng)波之后，實(shí)際從社會各界一直到乳品行業(yè)自身都開始自律。雖然行業(yè)風(fēng)波的發(fā)生，一方面看對整個(gè)行業(yè)是巨大的損失，但是從整個(gè)行業(yè)長期發(fā)展來說，反而是企業(yè)的契機(jī)。

　　記者：你覺得這是一個(gè)契機(jī)？

　　潘剛：因?yàn)檎麄€(gè)乳業(yè)這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，從上下游可以說是一榮俱榮、一損俱損。就是說，你如果不注重上游的規(guī)范、科學(xué)管理，你就不會有下游的包括終端的這種健康有序的發(fā)展。

　　作為中國乳業(yè)的龍頭企業(yè)，伊利集團(tuán)用切實(shí)的行動(dòng)引領(lǐng)著行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。在多年發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的積淀下，伊利積極開創(chuàng)新的發(fā)展模式，打造中國特色的“奶聯(lián)社”，以技術(shù)、資金等優(yōu)勢資源為杠桿，整合中國奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有資源，提升了產(chǎn)業(yè)區(qū)域整體水平，也實(shí)現(xiàn)了集優(yōu)質(zhì)原料奶生產(chǎn)的行業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式。