牛初乳是指母牛產犢后數天的牛乳。據宣稱牛初乳不僅富含優質蛋白質、維生素和礦物質以及生長因子等活性成分，而且還含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG,因此被商家美化成了一個可以能提高人體免疫力預防多種疾病的“靈丹妙藥”.

　　然而冷靜分析后您會發現，牛初乳是母牛產犢后幾天內所分泌的乳汁，因此，其產量非常有限，那么市場上的牛初乳產品到底含有多少牛初乳成分呢？究竟奶牛產犢后能產出多少所謂的初乳？更何況還有自己的小牛要吃，那還剩下多少能加工成“牛初乳”產品呢？帶著這些疑問，記者展開了調查。

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　　市場現狀：牌子多價格亂

　　經調查，天津市售的牛初乳品牌約有七八種，包括亨氏、培芝、生命陽光、邦陽、海王等品牌，產品有粉劑、膠囊、片劑等三種固態劑型。這些牛初乳產品的外包裝上均標注著“富含免疫球蛋白，能增強免疫功能，提高人體抗病能力”等廣告語。同時，在很多超市的乳品柜臺中，還有很多牛初乳的替代產品。這些名目繁多的牛初乳讓消費者選擇時有些無所適從，更不知其真偽所在。

　　記者在華潤萬家黑牛城道店見到幾款牛初乳粉劑產品，其中180克裝的GOM新澳康和生命陽光新西蘭價格均在300元以上，比普通奶粉價高許多。為什么這么貴呢？一導購人員介紹，牛初乳與一般奶粉之間最大的區別為，牛初乳含有豐富的免疫球蛋白、生長因子等，它可以抑制病菌繁殖，是一種能增強人體免疫力、促進組織生長的健康功能性食品。該導購還告訴記者，牛初乳產品現在賣得非常好，每天都能賣十幾桶。而當記者追問到底哪個品牌的牛初乳好時，導購卻無法回答，表示產品很多，她不太清楚。只是建議記者先看看說明，根據自己的需要再選購。

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　　養殖大戶：從不賣牛初乳

　　馬先生是靜海縣的養牛大戶，說到牛初乳產品。他表示，他養牛有20年多的時間了，牛初乳實際就是牛生產后的初乳，對于什么含有優質蛋白質、維生素和礦物質等物質，他們這些養牛戶還真的不知道。奶牛生產后，牛犢是無法離開母體的。所以一頭母牛到底可以產多少牛初乳，他們也沒有統計過，更不會擠出來賣給廠家。畢竟自己的牛還不夠吃，怎么可能賣呢？

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　　標準法規：目前仍有空白

　　在采訪中發現，市場上出售的牛初乳除了國產的外，還有一些進口的牛初乳，無論國產貨還是進口貨，這些牛初乳的外包裝上都打著“增強免疫功能，提高抗病能力”等廣告語，由于標有這些特殊功能，牛初乳的價格要比普通奶粉的價格高出許多。盡管商家將牛初乳的特殊功能吹噓得神乎其神，但記者了解到，目前國際上僅有《澳洲TGA標準》和《新西蘭牛初乳生產標準》，而國內目前只有中國乳制品工業協會于2005年12月發布的《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個行業規范。雖然對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛生指標都提出明確的要求，同時對相關指標的測定方法及檢測規則等內容也做了規定，但這兩個規范并非強制性標準。有關牛初乳的一系列生產、加工、上市、檢測等標準和法規，目前是一大空白。

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　　營養價值：缺乏科學依據

　　國家標準的缺失直接加劇了牛初乳市場的混亂，因此也引發了很多爭議。商界認為，牛的免疫功能與人的免疫功能是可以并處的，而且他們認為營養價值高出牛奶很多倍；而營養界則認為，廣告宣傳牛初乳的營養價值高出牛奶很多倍，目前并沒科學依據。

　　那么牛初乳到底是什么呢？天津市奶業辦公室主任趙祥增表示，牛初乳其實就是乳牛產犢后7天內所分泌的乳汁。一頭乳牛27個月以后，就可以生育，哺乳期一般為305天，母牛分娩后7天內分泌的奶叫初乳，該乳液顏色發黃，濃稠，有腥味，酸度高，感官指標低，口感很差，其成分相當復雜。那么牛初乳真的那么多營養價值嗎？趙主任表示，牛初乳中除了含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質等外，還富含免疫因子、生長因子等活性功能成分。其中，以免疫因子最為人類所關注。作為牛奶的一種補充，牛初乳的確存在增強抵抗力的作用。但按照有關規定，牛初乳其實就是給牛吃的，并非給人吃的。而且，產量也很低。趙主任告訴記者，目前天津市奶牛量大約在16.3萬頭，主要分布在武清、北辰、寧河、津海，每天產奶量約1700噸，牛初乳出產量實際占不到1%.

　　天津市奶業協會秘書長劉壯表示，牛初乳這類產品是最近一兩年才興起，小牛必須經過初乳獲得免疫系統，對牛的作用是毋庸置疑的，但對人的作用就不好說了，再經過加工做成固態產品，其免疫作用就更難說了。他認為，對牛初乳的宣傳，是商家炒作過了頭。

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　　營養專家

　　嬰兒吃初乳腸胃受不了

　　記者走訪了天津市二五四醫院營養科專家蔡寶英。蔡寶英查閱了大量資料后表示，牛初乳的營養價值目前并沒有一個科學依據，人和牛是兩個不同物種，牛初乳的免疫譜跟人是有交叉的，而且牛初乳所含的蛋白中酪蛋白比例過高，嬰兒如果消化不了，還可能引起過敏。

　　對于牛初乳的功效宣傳，蔡寶英表示，牛初乳中的免疫球蛋白是一種很不穩定的物質，要保持它的活性需要很高的技術水平。一般來講，牛初乳在離開牛體的兩個小時內必須降到4攝氏度冷藏保存，否則其IgG的活性免疫價值很快就被破壞掉。目前市場上的牛初乳產品是否真的是初乳原料，很難做出十分準確的檢測。即使真是初乳，其中含有的各種營養和可能有害的物質的含量，也不能有效、確切地檢測出來。現在市場上的牛初乳一般都是經過加工做成固態產品，其免疫作用如何很難說。

　　蔡寶英說：“來我院就診的小孩子，有些也在服用牛初乳，如果牛初乳真有那么神奇的功效，他們就不用來醫院看病了。所以，牛初乳不能直接用作嬰兒的日常主要乳品，即使在缺乏母乳的情況下，牛初乳產品也不能直接用作嬰幼兒的主食。牛初乳中酸度很高，含有的蛋白質和維生素A的量很大，嬰幼兒腸胃發育還不健全，會受不了。喂養嬰兒最好還是母乳。”