乳業(yè)危機(jī)過(guò)去一年了，牛奶已經(jīng)重返回大多數(shù)老百姓家的餐桌。回溯到1年前，摩根士丹利、高盛等投資銀行的研究人員在該事件初期分析認(rèn)為：中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展水平將會(huì)倒退兩到三年，對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一場(chǎng)劫難。

    不過(guò)，最新數(shù)據(jù)顯示，乳品行業(yè)的銷售正在迅速恢復(fù)。如果我們?cè)噲D從事件中尋找一些對(duì)產(chǎn)業(yè)如何健康、可持續(xù)成長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)律的漠視和背離是行業(yè)陷入此次危機(jī)的根本原因。

    事實(shí)上，營(yíng)銷為王、速度至上的市場(chǎng)導(dǎo)向與重視積累、謹(jǐn)遵自然規(guī)律的農(nóng)場(chǎng)法則之間，存在著難以調(diào)和的矛盾。歸根結(jié)底，三聚氰胺事件的起因正是由于中國(guó)乳制品行業(yè)走上了一條營(yíng)銷為王、速度至上的市場(chǎng)導(dǎo)向之路，而這種一味追求市場(chǎng)效應(yīng)的“速度”卻引領(lǐng)中國(guó)乳企走上了一條偏離自然發(fā)展規(guī)律的道路。

    我們把目光投向德國(guó)，作為歐洲最發(fā)達(dá)的工業(yè)國(guó)家之一，同樣也是一個(gè)奶業(yè)大國(guó)。跟中國(guó)“乳制品企業(yè)+奶站(奶販)+奶農(nóng)”的主流產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不同的是，德國(guó)75%的牛奶加工廠就是屬于農(nóng)業(yè)合作社的，實(shí)際上股東就是奶農(nóng)本身，產(chǎn)業(yè)的上下游結(jié)成了一個(gè)利益共同體。比如，位于德國(guó)北部埃德維希特市的諾德乳業(yè)是德國(guó)最大的乳品公司，其股東就是8000戶農(nóng)戶。這家2007年銷售額達(dá)到23億歐元的上市公司，股票卻從未上市流通過(guò)，因?yàn)楹献魃绲墓蓶|們堅(jiān)持100%享有股權(quán)，以保證諾德的經(jīng)營(yíng)不會(huì)受到來(lái)自資本市場(chǎng)的過(guò)度壓力，避免企業(yè)為了滿足增長(zhǎng)速度而偏離了以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為中心的軌道。

    合作社不僅提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、銷售的組織化和產(chǎn)業(yè)化程度，還推進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，保障了農(nóng)民收入，更重要的是，為整條產(chǎn)業(yè)鏈建立了一個(gè)利益共容的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)按照產(chǎn)業(yè)規(guī)律自然成長(zhǎng)。

    伊利集團(tuán)一直提倡“得奶源者得天下”，但多年的推廣與堅(jiān)持卻不及一場(chǎng)席卷行業(yè)的危機(jī)來(lái)得深刻。如今，很多乳品企業(yè)都把注意力轉(zhuǎn)向上游奶源。伊利集團(tuán)大力倡導(dǎo)的奶聯(lián)社與德國(guó)的奶農(nóng)合作社不謀而合，而其傾力打造的三大黃金奶源帶，回歸了牛奶“天然、純正”的本源，也為中國(guó)乳企業(yè)的發(fā)展指明了方向。今年一季度，伊利主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)8.25%，達(dá)50.99億元，是目前發(fā)布季報(bào)的乳品企業(yè)中的銷售冠軍；凈利潤(rùn)同比大增103.59%，達(dá)到1.13億元，比去年同期翻了一倍以上，伊利以銷售額和利潤(rùn)雙雙同比增長(zhǎng)領(lǐng)漲整個(gè)乳業(yè)。

    最近，杭州市做了一個(gè)關(guān)于乳制品消費(fèi)的調(diào)查，在消費(fèi)者選擇乳制品時(shí)所關(guān)心的因素中，被調(diào)查者首選的因素仍然是安全，排在營(yíng)養(yǎng)前面，占被調(diào)查者的31%。如果中國(guó)牛奶企業(yè)走上按照產(chǎn)業(yè)規(guī)律自然成長(zhǎng)的道路，那么我們有理由相信，這個(gè)比例在今后的調(diào)查中會(huì)逐年下降。