中國奶業(yè)協(xié)會于5月31日在杭州市杭州樂園門前廣場組織新希望、伊利、蒙牛、光明、三元和完達山等6家企業(yè)聯(lián)合開展了乳制品市場應急促銷活動。活動期間，為了解乳制品市場消費信心恢復情況，進行了乳制品消費問卷調查。調查共收到《乳制品消費調查問卷》612份，其中有效問卷509份，問卷有效率為83.2%。調查問卷分別從乳制品消費基本情況、消費傾向、消費信心和消費信息獲取等四個方面了解當前乳制品消費情況。

    被調查者基本情況

    被調查者資料包括姓名、性別、年齡和電話四項內容。結果顯示：年齡在50-60歲的占35%，年齡在60歲以上的占47%，即被調查者年齡在50歲以上的比例占到82%，這表明本次調查的主體人群為50歲以上的中老年人。因此本次調查集中反映的是杭州市當地中老年市民乳制品消費情況。

    乳制品消費基本情況

    本部分由兩個問題組成，分別是：您是否經常食用乳制品；您每月乳制品方面的開銷有多少。被調查者天天食用和經常食用乳制品的比例分別為66%和26%，合計比例為92%，說明被調查人群已經形成乳制品消費習慣。這可能是因為調查主體人群為中老年市民，因此，乳制品消費普及率非常高。

    近80％的被調查者表示，每月購買乳品的花費超過30元，超過一半的被調查者每月乳制品支出超過50元。我國2008年城鎮(zhèn)居民人均每月乳制品消費為21.6元，本次所調查消費者的乳制品開銷高于我國平均消費水平。主要原因是杭州市經濟發(fā)達，居民消費能力強，飲奶健康意識強，乳制品已成為所調查人群的普惠食品。

    乳制品消費傾向乳制品消費傾向主要是通過對選擇乳制品種類、選擇時所關心因素和選擇乳制品品牌三方面進行調查，問題分別為：您最常用的乳制品種類是什么；您選擇乳制品所關心的因素有哪些；您最常選擇的乳制品品牌是什么。被調查者最常食用的乳制品種類依次是酸奶44%、常溫奶31%、冷藏奶19%，而奶粉和奶酪相對較少。分析認為，酸奶、常溫奶和冷藏奶消費比例占到了94%，是現(xiàn)在乳制品市場消費的主流，其中以酸奶的食用指數最高。

    對于消費者在選擇乳制品時所關心的因素，有31%的消費者選擇安全，28%的消費者選擇營養(yǎng)，17%選擇品牌，以后分別為口感（12%）、價格（7%）、功能（5%）、外觀（1%）。安全、營養(yǎng)、品牌因素占到了76%，說明消費者在選擇乳制品時更加理性，更多地關注產品質量安全、營養(yǎng)價值和品牌。

    乳制品消費信心

    由于當前中央和各地地方政府對乳制品質量安全十分重視，出臺了一系列政策和法規(guī)文件。有超過97%的被調查者對當前的乳制品質量安全表示基本放心和很放心，僅有3％的被調查者仍對乳制品質量安全持懷疑態(tài)度或根本不放心。這表明消費者認為當前乳制品的質量安全是有保障的，乳制品消費信心基本得到恢復。

    70％的被調查者信任進口乳制品，雖然也有19%的被調查者表示“基本不愿購買，更愿意支持國貨”，但多數消費者表示“信得過或會嘗試食用進口乳制品”，可以看出多數消費者對于進口乳制品還是比較信賴。

    乳制品有關信息的獲取

    電視節(jié)目是被調查者獲得乳制品相關知識最重要的渠道（37%），以后依次是商場促銷（18%）、朋友介紹（15%）、報刊雜志（13%），而選擇網絡信息、各類廣告、其他的比例分別僅為8%、5%、4%。不難發(fā)現(xiàn)，目前消費者獲取乳制品相關知識的兩條主要渠道是電視節(jié)目和商場促銷，占到了55%。

    結論

    調查初步結論：本次調查主要反映的是杭州市當地中老年市民的乳制品消費情況，具有一定的地區(qū)局限性和年齡局限性，尚不能代表全國一般消費者的乳制品消費情況；被調查人群已經形成乳制品消費習慣，而且消費水平高于全國城鎮(zhèn)居民乳制品消費平均水平；消費者在選擇乳制品時趨于理性，更多地關注產品質量安全、營養(yǎng)價值和品牌，但是消費者對乳品質量安全的信心仍有待進一步提升；消費者對于進口乳制品寄予一定希望，多數消費者表示會嘗試食用進口乳制品。本次調查是在中國奶業(yè)協(xié)會開展的飲奶宣傳和乳制品市場促銷活動期間進行的，大多數消費者認為本次宣傳活動很有意義。