適度飲用咖啡有利健康

    日前，中國飲料工業協會攜手雀巢（中國）有限公司舉辦的“2009中國固體飲料發展研討會暨咖啡與健康論壇”在北京雀巢研發中心舉行。科研人員、企業代表就消費者關心的咖啡與健康的話題展開了深入探討，并證實，適度飲用咖啡有利于健康。

    延緩衰老

    中國科學院生物物理所研究員趙保路教授近期關于咖啡的抗氧化活性的突破性研究發現首次公之于眾。趙教授表示，人體每天都在進行氧化過程，如果能夠有效地延緩這個氧化過程，那么人體的衰老速度將減緩，同時還能降低慢性疾病的發生率。抗氧化物質的原理就是通過清除引起癌癥、心臟病、退化性腦疾病和衰老的自由基來保護人體，減少氧化壓力。維持體內適當水平的抗氧化物質和自由基清除劑水平可以增強人體防御自由基的能力，延長壽命和推遲衰老。趙教授說，許多人知道綠茶具有抗氧化的作用，但是對于咖啡中富含天然的抗氧化物質并不知曉。他通過深入研究對比3種綠茶和速溶咖啡中的抗氧化活性物質，證明咖啡的抗氧化活性和自由基清除能力與綠茶相當。咖啡中的主要抗氧化物質是一類稱之為氯原酸或者咖啡單寧酸的物質。

    對于趙教授的研究成果，北京雀巢研發中心總經理柏傲立博士以目前國際上的相關研究給予充分佐證：咖啡含有豐富的抗氧化物質，特別是氯原酸，相比許多食物的來源具有更高的生物利用率，更容易被機體吸收利用。

    減緩疲勞

    同時，對于廣泛存在的飲用咖啡會影響睡眠的疑慮，柏傲立博士認為，咖啡所含的咖啡因會刺激中樞神經系統，延長腦部清醒時間，使思路清晰敏銳。通過攝入咖啡因或飲用咖啡能夠幫助提高運動表現，降低人的疲勞感，使其精神煥發。柏傲立博士說：“咖啡是世界上研究較廣的物質之一。在文獻上有大量的研究表明適度飲用咖啡是非常安全的。這種適度一般認為是咖啡因每天總攝入量最好不要超過300毫克，即每天4—5杯的咖啡飲用量。”

    降低血糖

    北京大學第三醫院運動醫學研究所副研究員常翠青博士則向與會者介紹了咖啡與血糖的關系。據她介紹，一杯咖啡富含許多有利于健康的營養成分，如氯原酸、膳食纖維、咖啡因等。在日本、歐洲、美國等國家和地區進行的一系列人體研究已經揭示了飲用咖啡與糖尿病發生是呈負相關性的。她表示，每天飲用5杯咖啡的中年男人，空腹和餐后血糖明顯低于不飲用咖啡者，說明咖啡可以降低餐后血糖；而日常飲用2—7杯咖啡，則可以降低糖耐量受損和糖尿病發生的危險。

    （楊曉晶）