針對(duì)零度可樂禁售事件，6月17日，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，按規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。

    但這一事件不僅沒有結(jié)束，還發(fā)生了戲劇性轉(zhuǎn)變。可口可樂公司稱，零度可樂遭禁的真正原因是當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)懷疑零度可樂含有甜蜜素。

    阿斯巴甜、甜蜜素，究竟為何物？為何引起這么大的爭(zhēng)論？記者走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，包括阿斯巴甜、甜蜜素在內(nèi)的多種甜味劑，已經(jīng)悄悄地應(yīng)用于多種食品，有關(guān)甜味劑的安全懸疑，并非只在委內(nèi)瑞拉，而就近在我們身邊。

    調(diào)查篇

    “無糖”飲料充斥甜味劑

    順應(yīng)人們對(duì)瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場(chǎng)，不斷對(duì)消費(fèi)者灌輸“無糖飲料可瘦身”的概念。

    處于此次漩渦中心的“零度可樂”，上市時(shí)就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場(chǎng)風(fēng)頭很勁。但“無糖”也讓它墜入禁售風(fēng)波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來一直爭(zhēng)議不斷。

    記者在零度可樂的配料表上發(fā)現(xiàn)，食品添加劑一欄除了阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，還有安賽蜜。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無糖”的甜味食品和飲料。而可口可樂的死對(duì)頭百事可樂新推出的極度可樂也標(biāo)榜“無糖”，在其配料表中，同樣可以找到甜味素(含苯丙氨酸)、安賽蜜。

    除了兩大可樂巨頭，記者發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上使用甜味劑的飲料和食品不在少數(shù)。啤兒茶爽含有安賽蜜和阿斯巴甜；華旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣稱“無糖也甜”的親親無糖八寶粥含有安賽蜜和木糖醇。而普通飲料和食品中也到處可見甜味劑：芬達(dá)含有安賽蜜和阿斯巴甜，樂事的薯片中都有阿斯巴甜，九制話梅更含有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等。

    “無糖”是謊言 多指無蔗糖

    什么是無糖食品？按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

    無糖食品的目標(biāo)消費(fèi)者大多為糖尿病患者或減肥人士。不過，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，事實(shí)上現(xiàn)在市場(chǎng)上號(hào)稱的“無糖食品”中可能含有淀粉水解物作為甜味來源，即淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必比蔗糖慢。

    范志紅表示，無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。一個(gè)產(chǎn)品原來的配方中，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現(xiàn)在只需加零點(diǎn)幾克甜味劑就夠了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等來填充湊體積。

    無糖食品的主要賣點(diǎn)是低熱量、升血糖慢。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會(huì)有熱量，就會(huì)升高血糖。它們和蔗糖一樣會(huì)快速升高血糖、令人發(fā)胖，對(duì)于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。她提醒，所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料，“這才是無糖食品所帶來的最大麻煩！”

    中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛對(duì)記者表示，無糖食品僅僅是避免了蔗糖，但其添加的甜味劑，只是解決一些人喜歡吃甜食但不能吃的口感問題，沒有任何營養(yǎng)和保健作用。

    北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基也表示，人們常常只關(guān)注是否含糖，其實(shí)一些不甜的食物同樣含糖，例如一些精細(xì)的米面被消化后，就會(huì)轉(zhuǎn)化成大量的葡萄糖，甚至比蔗糖更可怕。

    甜味劑標(biāo)注 很多不規(guī)范

    記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上有很多所謂的無糖食品，在食品標(biāo)簽中僅籠統(tǒng)地標(biāo)著使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等不規(guī)范的稱號(hào)，而不注明甜味劑的具體化學(xué)稱號(hào)。

    有研究發(fā)現(xiàn)，高效甜味劑本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)用于食品當(dāng)中甚至可能帶來額外的麻煩，如刺激食欲、促進(jìn)肥胖。范志紅建議消費(fèi)者，在選購無糖食品時(shí)一定要好好看看標(biāo)簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等。可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產(chǎn)品。在選用這些食品時(shí)，一定要看清它選用了哪種甜味劑。因?yàn)椴煌鹞秳┑倪m用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產(chǎn)品不適合加熱食用，而要通過高溫制作的菜肴或甜點(diǎn)，可以選擇糖醇，因?yàn)樗蜔嵝院谩?/p>

    中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛也提醒大家，兒童不適宜吃含有化學(xué)合成甜味劑的食品。因?yàn)榛瘜W(xué)合成的甜味劑食用后不易分解，易對(duì)肝臟造成損害。而兒童的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開這類食品。

    服務(wù)篇

    A 專家?guī)?ldquo;看懂”甜味劑

    酸甜苦辣咸中，人們最喜歡的味道就是“甜”。但甜蜜的味道，既來自天然的食物，也來自化學(xué)合成的人工甜味劑，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅為大家一一分析目前最常見的甜味劑，讓大家選得放心。

    ★糖醇類

    糖醇類具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點(diǎn)，高溫處理也不會(huì)引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無害的，但應(yīng)控制在每天20克以下，兒童在10克以下，因?yàn)槌缘眠^多會(huì)引起輕度腹瀉。

    代表食物：木糖醇口香糖、木糖醇糕點(diǎn)

    不宜人群：易腹瀉的人