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央視新聞會(huì)客廳：乳品行業(yè)的反思與振興

中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng) 2009-05-25 15:21 飲料

【核心訪問：乳品行業(yè)的反思與振興】李小萌：去年九月份被曝光的三鹿嬰幼兒奶粉事件給中國(guó)整個(gè)的乳制品行業(yè)帶來(lái)巨大的震動(dòng)，企業(yè)不僅面臨著誠(chéng)信的危機(jī)，更面臨著經(jīng)營(yíng)和生存的困難，時(shí)隔大半年，乳制品行業(yè)發(fā)生了什么，老百姓能不能喝上一杯讓人放心的牛奶，今天我們就

【核心訪問：乳品行業(yè)的反思與振興】

    李小萌：去年九月份被曝光的三鹿嬰幼兒奶粉事件給中國(guó)整個(gè)的乳制品行業(yè)帶來(lái)巨大的震動(dòng)，企業(yè)不僅面臨著誠(chéng)信的危機(jī)，更面臨著經(jīng)營(yíng)和生存的困難，時(shí)隔大半年，乳制品行業(yè)發(fā)生了什么，老百姓能不能喝上一杯讓人放心的牛奶，今天我們就請(qǐng)到中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡，歡迎您。旁邊一位是蒙牛企業(yè)的總裁楊文俊，也歡迎您。首先請(qǐng)問一下理事長(zhǎng)，當(dāng)三鹿事件出現(xiàn)以后，中國(guó)乳制品行業(yè)整個(gè)企業(yè)情況來(lái)看，最慘的時(shí)候出現(xiàn)在什么時(shí)候？

    宋昆岡：最慘的時(shí)候應(yīng)該是出現(xiàn)在去年十月份以后，整個(gè)行業(yè)是處于極端的困難之中，過(guò)去我們?cè)鲩L(zhǎng)一般都在兩位數(shù)，百分之二十到三十，去年年底的負(fù)0.5增長(zhǎng)，把上半年一到八月份的正增長(zhǎng)拉平之后是一個(gè)負(fù)的增長(zhǎng)數(shù)，所以這個(gè)在二十多年、三十年，改革開放三十年從來(lái)沒有過(guò)的，所以我們整個(gè)行業(yè)是處于極度的困難之中。

    李小萌：蒙牛企業(yè)也是跟整個(gè)整體情況是一樣的嗎？

    楊文俊：是，三鹿嬰幼兒奶粉事件實(shí)際上是我們中國(guó)乳品行業(yè)的一個(gè)恥辱，也是我們所有乳品工作者心中永遠(yuǎn)的一個(gè)痛，我們作為企業(yè)，我們最大的責(zé)任是在原來(lái)的收購(gòu)過(guò)程當(dāng)中，沒有把這些含有三聚氰胺的牛奶拒之門外，所以這也說(shuō)明我們中國(guó)乳業(yè)，包括蒙牛在內(nèi)，我們?cè)诎l(fā)展過(guò)程當(dāng)中，企業(yè)的內(nèi)部管理還有待提高，也說(shuō)明我們行業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量的控制方面還是有一些漏洞的。

    李小萌：像剛才理事長(zhǎng)說(shuō)的，去年從事件發(fā)生到年底這個(gè)時(shí)間段，蒙牛企業(yè)整個(gè)的經(jīng)營(yíng)狀況是怎么樣？

    楊文俊：在這個(gè)期間，我們掉到了歷史的最低點(diǎn)，可以這么說(shuō)，我們?cè)谑录淖畈畹碾A段，我們的銷售只有正常銷售的百分之二，那是最低的一天，比如講我們正常情況下銷售是一個(gè)億，今天這一天的銷售只有兩百萬(wàn)。

    李小萌：理事長(zhǎng)，剛才說(shuō)是最壞的情況，進(jìn)入到2009年情況發(fā)生了變化嗎？

    宋昆岡：進(jìn)入2009年，政府做許多工作，我們的企業(yè)做了很多正面的一些宣傳，企業(yè)的生產(chǎn)也逐步得到恢復(fù)，市場(chǎng)也逐漸得到了恢復(fù)，今年一到三月份，一季度，乳制品的生產(chǎn)擺脫了過(guò)去的負(fù)增長(zhǎng)，今年到了正增長(zhǎng)，一到三月份，乳制品產(chǎn)值的增長(zhǎng)達(dá)到了5.5%，正增長(zhǎng)。

    李小萌：那是不是說(shuō)一切跡象都好轉(zhuǎn)了，可以比較樂觀了呢？

    宋昆岡：我覺得現(xiàn)在還不能樂觀，因?yàn)楝F(xiàn)在我們最大的問題，三聚氰胺問題發(fā)生之后，最大的問題是給消費(fèi)者消費(fèi)信心的損害，許多消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品，他現(xiàn)在心里有疑慮，所以現(xiàn)在我們要樹立消費(fèi)者信心。現(xiàn)在我們通過(guò)這幾個(gè)月做工作，政府出臺(tái)了一系列的法律政策。第二個(gè)，應(yīng)該是企業(yè)加強(qiáng)管理，在原料奶的收購(gòu)，在奶站的管理，在原料乳進(jìn)廠的檢驗(yàn)，一直到產(chǎn)品的出廠的檢驗(yàn)要嚴(yán)格把關(guān)，我覺得這個(gè)是非常重要的。

    李小萌：不管是出臺(tái)的法律法規(guī)也好，還是企業(yè)自己在多做了些什么，多加多少道工序也好，是不是真的能夠把消費(fèi)者的信心建立起來(lái)？

    宋昆岡：我覺得應(yīng)該能，因?yàn)閺哪壳暗男Ч麃?lái)看，應(yīng)該是說(shuō)取得了非常好的效果，我這里有一組數(shù)據(jù)，平時(shí)可能大家在報(bào)紙上看到一些零散的情況，我現(xiàn)在可以給大家說(shuō)一下，有一個(gè)一組數(shù)據(jù)，一個(gè)是2008年12月份，農(nóng)業(yè)部對(duì)北京、河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、山東、河南等六個(gè)省的生鮮牛奶三聚氰胺的檢測(cè)，共檢測(cè)了660個(gè)奶站，660批生鮮牛奶，三聚氰胺含量全部符合國(guó)家規(guī)定。第二個(gè)，農(nóng)業(yè)部今年2009年在全國(guó)第一次生鮮牛奶質(zhì)量安全檢查，對(duì)北京等29個(gè)省份2259個(gè)收奶站，1114臺(tái)運(yùn)輸車，3373次樣品進(jìn)行檢測(cè)，合格率百分之百。另外對(duì)內(nèi)蒙古等13個(gè)牛奶主要省份，903個(gè)收奶站，903個(gè)批次生鮮牛奶樣品檢測(cè)，這個(gè)皮革水堿蛋白檢出率為零，這是在原料奶，我們通過(guò)做工作之后一個(gè)大的改變。

    李小萌：我想現(xiàn)在可能觀眾會(huì)想問，為什么這些工作沒有在去年九月份以前事情出來(lái)之前就做呢？

    宋昆岡：這個(gè)事，提起了這個(gè)事就應(yīng)該話比較長(zhǎng)，因?yàn)槿矍璋愤@個(gè)問題，它屬于一個(gè)非傳統(tǒng)的食品安全問題。

    李小萌：怎么解釋？

    宋昆岡：非傳統(tǒng)的食品安全問題就是包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、病原性微生物、重金屬，包括環(huán)境污染物，這些污染可以通過(guò)加工，通過(guò)檢測(cè)，通過(guò)控制可以把它規(guī)避掉，三聚氰胺它屬于人為的、蓄意地添加有毒有害物質(zhì)，所造成的食品安全問題，它具有隱蔽性、不確定性，而且具有高技術(shù)，所以對(duì)這方面的問題，防備是比較困難的，過(guò)去我們只知道原料奶有摻假，摻水，摻米湯，摻豆?jié){，有這個(gè)情況，但是沒有考慮到能夠摻三聚氰胺這個(gè)事。

    李小萌：如果說(shuō)這件事情現(xiàn)在定為不法奶站，說(shuō)奶源方面添加了三聚氰胺，這個(gè)事情除了說(shuō)奶農(nóng)或者奶站有責(zé)任之外，跟整個(gè)行業(yè)的發(fā)展環(huán)境是不是健康，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境是不是健康有沒有關(guān)系？

    宋昆岡：有一定的關(guān)系，因?yàn)槲覀冞@些年，乳制品工業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是一個(gè)超常規(guī)速度在發(fā)展，每年的速度在百分之二十到三十，這個(gè)在國(guó)際上是沒有的，因?yàn)槭澜缟显诮辏痰漠a(chǎn)量的增長(zhǎng)應(yīng)該在百分之一到二，而我們是百分之二十，增長(zhǎng)速度很快，所以我們?cè)诠芾矸矫嬉哺簧希貏e是在檢驗(yàn)方面，檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)設(shè)備方面我們是跟不上的，所以我們就出了這么一個(gè)漏洞。所以我覺得這對(duì)乳制品行業(yè)的教訓(xùn)是極其深刻的，所以我們企業(yè)在反思，要建立食品安全防護(hù)網(wǎng)，要建立防護(hù)網(wǎng)，不僅是通過(guò)正規(guī)的檢驗(yàn)，正規(guī)的程序檢驗(yàn)，還要建立信息通訊網(wǎng)。

    李小萌：就是說(shuō)跟增長(zhǎng)過(guò)快還是有關(guān)系的，但現(xiàn)在是不是也還在追求兩位數(shù)的增長(zhǎng)呢？如果繼續(xù)追求這么一個(gè)增長(zhǎng)的話，會(huì)不會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)哪怕不是三聚氰胺，但是會(huì)有其它的問題？

    楊文俊：從企業(yè)的角度，只要企業(yè)內(nèi)部管理能夠到位的情況下，高速發(fā)展，比如講日本，在(上世紀(jì))六十年代的時(shí)候，也是一個(gè)高速發(fā)展期，并不是說(shuō)高速發(fā)展是它產(chǎn)生問題的一切根源，我們就可以這樣來(lái)分析判斷，企業(yè)下一步要繼續(xù)追求高速發(fā)展，關(guān)鍵點(diǎn)是要對(duì)產(chǎn)生問題的那些環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格地管理，比如講，因?yàn)槲覀兪亲雠Ｄ痰模悦膳槔Ｄ绦袠I(yè)最容易出現(xiàn)問題的是奶站的收購(gòu)環(huán)節(jié)，像剛才我們宋理事長(zhǎng)講的那樣，對(duì)奶站這個(gè)收購(gòu)環(huán)節(jié)應(yīng)該怎么辦呢？我們就采取了幾個(gè)措施，第一種措施，比如講，我們采取的三盯一封閉，就是我們企業(yè)派了八千多人，對(duì)三千個(gè)奶站、工廠、小區(qū)進(jìn)行全面地盯人、盯車，盯收奶，整體的一個(gè)盯的過(guò)程，而且也配置了GPS的追蹤系統(tǒng)，對(duì)車輛的運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中進(jìn)行全封閉的一個(gè)追蹤，這是一種方法。另外，我們又把所有的奶站都進(jìn)行了委托管理，在這一點(diǎn)，我們也是跟行業(yè)共同配合推進(jìn)。