南京西路上的一家“上島咖啡”，近日變身為本土品牌“伊諾咖啡”，此舉標志著伊諾咖啡開始全面進軍上海核心商圈。商報記者日前從上海伊諾餐飲管理有限公司獲悉，伊諾通過收購股權、特許加盟并行的模式，今年1－4月新開和簽約門店10家，到今年8月份，伊諾咖啡的門店總數將達20家，有望成為上海排名第二的咖啡餐飲品牌。

　　咖餐門店存活率不到50%

　　據業內人士介紹，本市的咖啡餐飲(以下簡稱“咖餐”)品牌多達幾百個，但其中大多數如過眼煙云，品牌和門店的存活期都極為短暫。

　　據介紹，在本市咖餐行業內，每一個品牌旗下的門店2年內平均存活率不到50%，有的咖餐品牌門店2年內死亡率最高達80%以上。如藍珊咖啡開了6家門店關閉5家。業內人士認為，咖餐連鎖品牌和門店存活率低的原因有咖啡店的選址問題、面積大小問題等，最主要的原因是加盟者得不到加盟主在人員培訓、產品配送等環節的支持。加盟主除了得到一個品牌外，其他都按照每家加盟店店主自己的思路經營。各個加盟店單打獨斗、經營風格不統一的現象在行業內非常普遍。

　　據業內人士介紹，總部設在蘇州的知名咖餐品牌迪歐咖啡在上海的門店2年內從80家減少到現在的10多家。迪歐咖啡總部一位不愿透露姓名的先生則稱，迪歐咖啡在上海的門店最多時為50－60家，現在還有40多家。不過業內對這一數據并不認可。

　　半年“蠶食”3家上島門店

　　伊諾咖啡憑什么實力“蠶食”咖餐第一品牌上島咖啡的門店呢？據介紹，首先，伊諾咖啡的加盟門檻較低，與行業龍頭上島咖啡相比，上島咖啡公開的加盟費是38萬元，而伊諾咖啡加盟費為10萬元。第二，開一家上島咖啡總投資為200萬元，而伊諾咖啡總投資為130萬元。其中除了加盟費相差20多萬元外，在裝修和購置設備費用方面，伊諾咖啡的價格非常透明。伊諾咖啡還會幫助加盟者在服務員及廚師培訓、產品把關、關鍵性原料配送上提供支持。

　　據介紹，去年9月份開業的伊諾咖啡嘉定店原來也是上島咖啡的加盟店，在連續月虧損2萬元的情況下，伊諾咖啡與其他投資人一起花80萬元買下這家上島咖啡加盟主的股份，伊諾咖啡占60%的股份。經過裝修投資后，伊諾咖啡第一個月就盈利4萬元，從第二個月開始平均每月盈利6萬元。伊諾咖啡還在今年2月份收購了一家自己品牌的原先虧損加盟店，收購后該店也已經轉虧為盈。據悉，半年來，上島咖啡被伊諾咖啡“蠶食”的門店已有3家。今年年內還將有多家知名咖餐品牌門店將投向伊諾咖啡的旗下。

　　年底門店總數將達25家

　　據伊諾咖啡相關負責人介紹，伊諾咖啡從開業到現在，在行業內屬于門店存活率最高的品牌之一，到目前為止，只有2家門店因為經營以外的原因關閉，其他門店都生存得很健康。

　　據介紹，作為出生在上海嘉定的本土咖餐品牌，伊諾咖啡首創了復合式商務咖啡連鎖品牌。伊諾咖啡日前還與《FC財富品質》雜志達成戰略合作協議，正式成為FC財富品質俱樂部(聯盟)舉辦商務活動指定的咖啡館。在伊諾咖啡向消費者提供西式快餐、中式快餐及商務套餐，適合普通的商務聚會等活動。在伊諾咖啡的銷售比例中，咖啡的比例僅占10%，餐飲占40%，其余為茶、飲料及水果等。

　　據介紹，伊諾咖啡自從2003年在浦東開設第一家店后，目前已開出門店13家，其中半數在嘉定區。到今年年底，開業和簽約門店總數將達到25家。據介紹，全市現在有類似的咖餐連鎖門店300多家，比較知名的有上島、兩岸、迪歐等。據伊諾咖啡總經理費聘明介紹，伊諾咖啡有望在年底前超過兩岸和迪歐咖啡在上海的門店數，成為僅次于上島咖啡的上海第二大咖餐品牌。