美國花生醬和中國毒牛奶
在就職不到3個月的時間內，巴拉克?奧巴馬（BarackObama）有一系列令人生畏的問題需要處理但這位美國總統最沒有預見到的可能就是花生醬問題。 帶菌花生醬驚動奧巴馬 他在白宮的一次每周例行講話中告訴美國人民：當我在今年初聽到花生產品正在受到污染的時候，我立刻想到
在就職不到3個月的時間內，巴拉克?奧巴馬（Barack Obama）有一系列令人生畏的問題需要處理——但這位美國總統最沒有預見到的可能就是花生醬問題。
帶菌花生醬驚動奧巴馬
他在白宮的一次每周例行講話中告訴美國人民：“當我在今年初聽到花生產品正在受到污染的時候，我立刻想到了我7歲大的女兒薩沙（Sasha），她大概每周有3次的午餐是吃花生醬三明治。任何父母都不應擔心自己的孩子會因為午餐生病。”
<廣告>在提到“令人擔憂的趨勢”——食品污染所致的疾病爆發，已從上世紀90年代初每年僅100次左右，上升到大約350次——之后，奧巴馬宣布，他正在組建一個由內閣部長和高級官員組成的食品安全工作小組。他還承諾改革“資金和人員不足”的美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）。
美國全國從去年末開始有多人發病，隨后的調查表明，許多病人吃了位于弗吉尼亞的家族制造商——美國花生有限公司（Peanut Corporation of America）生產的產品。該公司向食品公司、醫院、養老院以及自助餐廳供貨。它的花生醬被一種沙門氏菌污染。
截至上月，已有9人死亡；美國歷史上最大規模的食品召回之一正在進行中，美國花生有限公司已經申請破產。自事件爆發以來，美國官員一直在就本國的食品供應問題舉行聽證會——類似于地球另一側的中國政府正在做的再評估。北京是在去年發生了乳制品被摻入三聚氰胺的丑聞之后采取行動的，三聚氰胺事件導致6名嬰兒死亡，30萬名兒童患病。
中美兩國過去都曾經歷過與食品相關的丑聞。繼花生恐慌之后，幾周前又發生了美國開心果召回事件，原因還是由于沙門氏菌污染。2006年，美國的大腸桿菌爆發導致3人死亡，該國大部分菠菜收成被銷毀，涉及此次事件的蔬菜生產商付出了大約1億美元的代價。
全球食源性疾病發病率上升
的確，根據世界衛生組織（WHO）的數據，全球范圍內食源性疾病的爆發——無論是源于沙門氏菌和大腸桿菌等微生物，還是像三聚氰胺這類合成化學品——都在急劇增加，而且爆發速度空前快，傳播也更快。世衛組織估計，即使在一些發達工業國家，每年也有至多30%的人口患上食源性疾病；發展中國家的患病率更高。世衛組織食品安全司司長約根·蘇倫特（Jorgen Schlundt）表示：“我認為，我們不能說我們在食品安全上有了進步——實際情況更像是往相反方向發展。”
那么，這些致命事件為何增加，而我們又可以采取什么措施來控制它們？其中一個原因是，食品生產的日益工業化“促進”了新病原體的傳播。這是上世紀90年代發現的新變異型克雅氏病出現的因素之一，這種疾病與暴露于牛綿狀腦?。?ldquo;瘋牛病”）相關。另一個原因是差勁的監管。美國衛生與公眾服務部（HHS）3月份公布的一份調查結果顯示，在40種食品中，它只能追溯5種食品在供應鏈上的每一個階段。一袋面粉所包含的小麥就來自100多家農場。
越來越多的食品在世界的某個地方種植或飼養，但在其它地方加工和消費。這種食品鏈的全球化意味著，一個國家的疾病爆發或者食品恐慌，很快就會影響到其它國家。某跨國食品公司的首席供應官表示，3、5年前，美國的食品恐慌有可能會被限制在該國國內，因為其產品成分的來源地和制造地都是在本土。但如今，約60%成分的來源和利用都已全球化。
卡夫食品（Kraft Foods）研發和品質副總裁吉恩?思朋斯（Jean Spence）表示，成分來源全球化還使管理食品供應鏈變得“更加復雜”。“全世界有許多不同的標準，這使得你與供應商的合作很有挑戰性。”在卡夫的168家制造廠中，有110家位于美國以外，分布在大約45個國家。
咨詢公司德勤（Deloitte & Touche）的美國消費業務主管帕特?康羅伊（Pat Conroy）說得更直率：“如今增加了這么多潛在的失敗點……一個更為多元化的供應鏈，其控制難度也大了許多。”
聯合國糧農組織（FAO）指出，各國政府以前不愿對食品制造商施加太多的安全標準，因為這些標準可能阻礙貿易。其成本也可能很高。糧農組織食品和營養司食品質量主管布特里夫（Ezzeddine Boutrif）表示：“當真菌毒素（真菌產生的毒素，在農作物中常見）水平非常嚴格時，它們可能會限制貿易。這是一個政治問題。”
“檢測每一個潛在危害并不現實”
問題是，有可能使全球食品鏈變得安全嗎？目前沒有一套全球食品安全標準，而且一家跨國食品公司指出：“檢測每一個潛在危害并不現實——這樣的潛在危害成千上萬。”此外，盡管各國政府監控供人類消費的本地出產產品，但監控動物飼料系統的監管體系尚未建立，而這正是中國三聚氰胺污染源之一。
不過，FDA副局長默里?倫普金（Murray Lumpkin）表示，與2007年向美國出口的寵物食品遭三聚氰胺污染的丑聞相比，中國政府在最近這宗丑聞上的態度有了“180度大轉彎”。FDA最近在中國設立了辦公室。他表示：“中方已努力在最近這次事件上做到無止境的透明。”上一次，中國官員據悉基本上把外國監管者拒之門外。
中國以外的其它國家也在加大對企業缺陷的審查力度，因為政府意識到了它們的食品鏈是多么脆弱——不僅僅是對于疾病爆發，而且還對于各種可能的蓄意動手腳，包括生物恐怖主義。在美國眾議院能源和商務委員會（House Committee on Energy and Commerce）上個月針對國內沙門氏菌爆發的聽證會上，那些從美國花生有限公司購買受污染產品的食品公司——包括麥片制造商家樂氏（Kellogg’s）——因依賴第三方審計機構“有缺陷的檢驗”而受到批評。
從食品公司來看，它們一直在努力應對供應鏈中的薄弱環節。某跨國公司對自己的質量控制體系作了改革，以便在全球范圍快速處理問題。任何食品安全事件均必須在24小時內向首席供應官報告。以前，這類事件在當地和地區層面得到處理。另一家跨國公司表示，它現在更重視自己制造所有產品，而不是將部分制造工作外包給第三方。
帶菌花生醬驚動奧巴馬
他在白宮的一次每周例行講話中告訴美國人民：“當我在今年初聽到花生產品正在受到污染的時候，我立刻想到了我7歲大的女兒薩沙（Sasha），她大概每周有3次的午餐是吃花生醬三明治。任何父母都不應擔心自己的孩子會因為午餐生病。”
<廣告>在提到“令人擔憂的趨勢”——食品污染所致的疾病爆發，已從上世紀90年代初每年僅100次左右，上升到大約350次——之后，奧巴馬宣布，他正在組建一個由內閣部長和高級官員組成的食品安全工作小組。他還承諾改革“資金和人員不足”的美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）。
美國全國從去年末開始有多人發病，隨后的調查表明，許多病人吃了位于弗吉尼亞的家族制造商——美國花生有限公司（Peanut Corporation of America）生產的產品。該公司向食品公司、醫院、養老院以及自助餐廳供貨。它的花生醬被一種沙門氏菌污染。
截至上月，已有9人死亡；美國歷史上最大規模的食品召回之一正在進行中，美國花生有限公司已經申請破產。自事件爆發以來，美國官員一直在就本國的食品供應問題舉行聽證會——類似于地球另一側的中國政府正在做的再評估。北京是在去年發生了乳制品被摻入三聚氰胺的丑聞之后采取行動的，三聚氰胺事件導致6名嬰兒死亡，30萬名兒童患病。
中美兩國過去都曾經歷過與食品相關的丑聞。繼花生恐慌之后，幾周前又發生了美國開心果召回事件，原因還是由于沙門氏菌污染。2006年，美國的大腸桿菌爆發導致3人死亡，該國大部分菠菜收成被銷毀，涉及此次事件的蔬菜生產商付出了大約1億美元的代價。
全球食源性疾病發病率上升
的確，根據世界衛生組織（WHO）的數據，全球范圍內食源性疾病的爆發——無論是源于沙門氏菌和大腸桿菌等微生物，還是像三聚氰胺這類合成化學品——都在急劇增加，而且爆發速度空前快，傳播也更快。世衛組織估計，即使在一些發達工業國家，每年也有至多30%的人口患上食源性疾病；發展中國家的患病率更高。世衛組織食品安全司司長約根·蘇倫特（Jorgen Schlundt）表示：“我認為，我們不能說我們在食品安全上有了進步——實際情況更像是往相反方向發展。”
那么，這些致命事件為何增加，而我們又可以采取什么措施來控制它們？其中一個原因是，食品生產的日益工業化“促進”了新病原體的傳播。這是上世紀90年代發現的新變異型克雅氏病出現的因素之一，這種疾病與暴露于牛綿狀腦?。?ldquo;瘋牛病”）相關。另一個原因是差勁的監管。美國衛生與公眾服務部（HHS）3月份公布的一份調查結果顯示，在40種食品中，它只能追溯5種食品在供應鏈上的每一個階段。一袋面粉所包含的小麥就來自100多家農場。
越來越多的食品在世界的某個地方種植或飼養，但在其它地方加工和消費。這種食品鏈的全球化意味著，一個國家的疾病爆發或者食品恐慌，很快就會影響到其它國家。某跨國食品公司的首席供應官表示，3、5年前，美國的食品恐慌有可能會被限制在該國國內，因為其產品成分的來源地和制造地都是在本土。但如今，約60%成分的來源和利用都已全球化。
卡夫食品（Kraft Foods）研發和品質副總裁吉恩?思朋斯（Jean Spence）表示，成分來源全球化還使管理食品供應鏈變得“更加復雜”。“全世界有許多不同的標準，這使得你與供應商的合作很有挑戰性。”在卡夫的168家制造廠中，有110家位于美國以外，分布在大約45個國家。
咨詢公司德勤（Deloitte & Touche）的美國消費業務主管帕特?康羅伊（Pat Conroy）說得更直率：“如今增加了這么多潛在的失敗點……一個更為多元化的供應鏈，其控制難度也大了許多。”
聯合國糧農組織（FAO）指出，各國政府以前不愿對食品制造商施加太多的安全標準，因為這些標準可能阻礙貿易。其成本也可能很高。糧農組織食品和營養司食品質量主管布特里夫（Ezzeddine Boutrif）表示：“當真菌毒素（真菌產生的毒素，在農作物中常見）水平非常嚴格時，它們可能會限制貿易。這是一個政治問題。”
“檢測每一個潛在危害并不現實”
問題是，有可能使全球食品鏈變得安全嗎？目前沒有一套全球食品安全標準，而且一家跨國食品公司指出：“檢測每一個潛在危害并不現實——這樣的潛在危害成千上萬。”此外，盡管各國政府監控供人類消費的本地出產產品，但監控動物飼料系統的監管體系尚未建立，而這正是中國三聚氰胺污染源之一。
不過，FDA副局長默里?倫普金（Murray Lumpkin）表示，與2007年向美國出口的寵物食品遭三聚氰胺污染的丑聞相比，中國政府在最近這宗丑聞上的態度有了“180度大轉彎”。FDA最近在中國設立了辦公室。他表示：“中方已努力在最近這次事件上做到無止境的透明。”上一次，中國官員據悉基本上把外國監管者拒之門外。
中國以外的其它國家也在加大對企業缺陷的審查力度，因為政府意識到了它們的食品鏈是多么脆弱——不僅僅是對于疾病爆發，而且還對于各種可能的蓄意動手腳，包括生物恐怖主義。在美國眾議院能源和商務委員會（House Committee on Energy and Commerce）上個月針對國內沙門氏菌爆發的聽證會上，那些從美國花生有限公司購買受污染產品的食品公司——包括麥片制造商家樂氏（Kellogg’s）——因依賴第三方審計機構“有缺陷的檢驗”而受到批評。
從食品公司來看，它們一直在努力應對供應鏈中的薄弱環節。某跨國公司對自己的質量控制體系作了改革，以便在全球范圍快速處理問題。任何食品安全事件均必須在24小時內向首席供應官報告。以前，這類事件在當地和地區層面得到處理。另一家跨國公司表示，它現在更重視自己制造所有產品，而不是將部分制造工作外包給第三方。