倒奶殺牛：產業危困還是轉型陣痛
在周邊省區出現 “倒奶殺牛”現象、產業發展面臨挑戰之時，我區奶產業化“危”為“機”借勢調整養殖模式，有望恢復“元氣”、重振雄風。
最近一段時間以來，國內有些地方出現了倒奶殺?，F象。對此，業內人士認為，在我國乳業發展歷程中，但凡遇到低谷和波折，就會出現“倒奶殺牛”，每次過后乳業又會有新的發展。那么，這一次究竟是乳業陷入困局的表現，還是轉型前的陣痛？
散戶倒奶殺牛增多
記者在呼和浩特市周邊的賽罕區、托克托縣、和林格爾縣和土默特左旗采訪，不少奶農都在抱怨，今年以來，蒙牛和伊利兩家企業經常將奶農的牛奶檢測為不合格，奶農已多次倒奶。
在賽罕區金河鎮有奶牛養殖傳統的碾格圖村，奶農康學成說，村里一家蒙牛公司的奶站，一月份就倒了奶農六罐奶。托克托縣古城鄉一間房村的奶農李元秀說：“我們村的三家伊利奶站前兩個月就倒了30噸奶，交奶越來越難了。”
據奶農介紹，自去年三鹿奶粉事件以來，內蒙古兩大乳品公司增加了檢測項目，除以前的微生物指標外，增加了碘酸和抗生素兩項，牛奶稍有異味也不行。
與倒奶相伴的是，奶農賣牛殺牛增多。碾格圖農民郭根全專做販牛生意，他說，全村前年有奶牛3000來頭，現在只有2000來頭。
土左旗農牧業局業務股負責人王劍峰介紹說，今年以來，因伊利、蒙牛兩家企業拒收而被倒掉的牛奶約2000噸，相當于全旗奶牛兩天的產量。同時，全旗賣牛殺牛的人增多。據他們調查，僅在緊鄰呼和浩特市區的金山屠宰場，每天宰殺的奶牛就有50頭至60頭，比去年明顯增加。
蒙牛集團總裁楊文俊認為，企業拒收的是不符合要求的牛奶，現在企業的牛奶品質是歷史上最高的，檢測項目增加了20多項，而一些奶農的飼養水平難以達到要求。
他表示，目前的奶牛淘汰還屬正常，宰殺的奶牛主要是病牛、邊緣地區的奶牛和散戶的奶牛。
散養奶農風險增加
一些奶農認為，過去企業與奶農穩定的利益關系變得脆弱，企業對以散戶為主的奶源基地投入越來越少，奶農利益得不到保證，面臨風險越來越多。
奶農郭永峰說，前幾年剛開始養奶牛時，一頭牛一年能有三四千元的純收入，這幾年飼料價漲得快，奶價漲得慢，賣奶困難，牛犢又不值錢，一頭牛一年下來最多掙個兩三千元，奶農收入實際是下降的。
王劍峰說，土左旗的奶農一頭奶牛收益也就是1000多元。和林格爾縣農牧業局的張文斌說，雖然和林格爾縣奶農一頭奶?？梢赃_到3000元利潤，但受市場、原料和企業等因素影響比較大，收入不穩定。
一些奶農對企業的檢測結果表示懷疑，他們認為缺少第三方檢測機構，企業充當奶質把關人，檢測存在隨意性，很少顧及奶農利益。
一些奶站為防止奶農交來“有抗奶”，不是改進檢測手段，而是加大懲罰力度。去年10月，康學成交奶的那家蒙牛奶站和奶農簽了一個“牛奶購銷協議書”，規定如果某奶戶牛奶被檢不合格導致所裝的整罐奶被公司退回，這個奶戶就要被罰款至少3000元，直到足夠包賠倒奶農戶的損失。康學成的牛奶因兩次被檢不合格，按協議該罰近7000元。“唉，這比我那幾頭牛一年的利潤還多，今年肯定是白干了。”
記者調查發現，導致奶農風險大而收益少的根本原因在于，散戶奶農養殖水平滯后于企業檢測標準的提高。奶農還是用傳統飼養方法，沒辦法提高奶質。除個別奶農仍將打針吃藥的奶牛送到奶站外，大部分奶農不明白自己的牛奶里為什么會檢出抗生素。
奶農張文旭說：“現在養牛戶擔驚受怕。過去奶牛病了比人病了還上心，又請獸醫又請技術員，生怕奶牛出點事，現在奶牛病了，治都不治直接賣了，就是怕打針吃藥后，不定哪天又在牛奶里檢出‘抗生素’。”
養殖模式需轉型
對倒奶殺?，F象，業內人士認為，一方面原因是乳品消費不振，企業收奶量難以恢復到以前的水平；更重要的原因是，奶牛養殖仍然處于傳統、落后的模式中，曾經支撐乳業高速發展的“公司＋農戶”模式已不能保證牛奶的品質，要盡快提高奶牛養殖規?；蛯I化水平，實現奶源基地轉型升級，重建企業與奶源基地的新型關系。
張劍秋說，目前，我國乳品行業存在的最大問題是“需求不振”。三鹿奶粉事件打擊了居民消費乳制品的信心，乳品市場萎縮了。需求不振造成乳品企業經營陷入困境。
市場需求不振同樣對奶農利益和奶牛養殖業造成影響。據公司掌握和測算的數據，整個乳業每日牛奶收購量從三鹿奶粉前的每天6萬多噸降到現在每天不足4.5萬噸。
他認為，奶源是乳業發展的根本，在傳統落后的養殖模式下，牛奶質量很難提高。企業實行的奶站托管手段是一種短期行為，不能從根本上解決牛奶質量問題。奶源基地建設要想全面升級，必須改變這種養殖模式，向標準化養殖牧場（小區）、奶聯社、奶牛合作社、家庭牧場等規模養殖模式轉變。
一些基層干部認為，目前，市場需求不振對奶農利益和奶牛養殖業造成巨大影響，這也是規范調整的好時機。加緊促進奶源基地建設升級，將有利于我國乳業的長久健康發展。
張文斌認為，在實現規模養殖過程中，要注意保障好散戶奶農的基本收入，妥善解決奶農退出和后續產業的接續工作，避免個別企業損害奶農利益。