下去還差什么？

    乳業(yè)是節(jié)糧、高效、產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)度高的新型朝陽產(chǎn)業(yè)。從上游的種草、養(yǎng)牛到下游的生產(chǎn)、物流，乳業(yè)發(fā)展在提升國民體質(zhì)、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也帶動(dòng)了千萬奶農(nóng)的脫貧致富，提供了百萬的就業(yè)機(jī)會(huì)，對于當(dāng)前受到金融危機(jī)沖擊、就業(yè)壓力增大的中國經(jīng)濟(jì)而言，更具有至關(guān)重要的意義。而中國乳業(yè)想要做大做強(qiáng)，必須培養(yǎng)一批技術(shù)先進(jìn)、品質(zhì)過硬的大型企業(yè)，樹立中國人自己的乳業(yè)名牌。

    蔣建平指出，近年來，乳品行業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，出現(xiàn)了奶源嚴(yán)重不足、市場管理確實(shí)、企業(yè)競爭不當(dāng)?shù)葐栴}。乳品企業(yè)、尤其是大企業(yè)應(yīng)痛定思痛，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對消費(fèi)者坦誠以待，走出信任危機(jī)，踏上和諧健康發(fā)展之路。

    日前備受爭議的“OMP”，雖然經(jīng)國家六部門的聯(lián)合專家認(rèn)證會(huì)最終認(rèn)定為安全，但OMP事件也暴露出，以蒙牛為代表的國內(nèi)乳業(yè)在產(chǎn)品營銷上還存在著浮躁情緒，在企業(yè)嚴(yán)格管理上與世界巨頭還有一定的差距。

    專家指出，在此前乳業(yè)發(fā)展的黃金十年中，世界乳業(yè)50%的增長都出現(xiàn)在中國。隨著我國乳業(yè)的增長方式逐漸從數(shù)量擴(kuò)張向整體優(yōu)化，要想在健康發(fā)展的基礎(chǔ)上繼續(xù)保持高速成長，蒙牛等國內(nèi)乳品企業(yè)必須從危機(jī)中吸取教訓(xùn)，去除浮躁、嚴(yán)格管理，踏踏實(shí)實(shí)為消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多優(yōu)秀產(chǎn)品，并積極與消費(fèi)者進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)的信息溝通。“相比于國際乳業(yè)巨頭，蒙牛等國內(nèi)乳品企業(yè)更大的差距在于欠缺成熟的心態(tài)與穩(wěn)健的氣質(zhì)。”龍永圖指出，這將成為中國乳業(yè)繼續(xù)“牛”下去的必修課。

    一年一度的“全國市場銷量領(lǐng)先品牌信息發(fā)布會(huì)” 、“全國大型零售企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及主要商品銷售情況信息發(fā)布會(huì)”隨著小陽春的到來相繼召開，3月22日，國家統(tǒng)計(jì)部門中國行業(yè)企業(yè)信息發(fā)布中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2008年中國乳業(yè)的整體增幅放緩，幾大乳品巨頭依然占據(jù)了中國乳業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位，蒙牛乳業(yè)位列市場銷售量第一，其液態(tài)奶、酸奶銷量也為第一。而25日由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華全國商業(yè)信息中心公布的數(shù)據(jù)也顯示，蒙牛液態(tài)奶、酸奶、乳酸飲料及冰淇淋均為第一。

    對于這些數(shù)據(jù)，業(yè)內(nèi)人士和普通消費(fèi)者并無太多異議，不論是乳業(yè)的增速放緩還是蒙牛的繼續(xù)蟬聯(lián)，似乎都在意料之中。令人關(guān)注的是，此前不久遭遇了OMP風(fēng)波的蒙牛，能否在2009年繼續(xù)保持行業(yè)第一的寶座，繼續(xù)“牛”下去。

    根基是否依然牢固？

    眾所周知，2008年是中國乳業(yè)名副其實(shí)的“災(zāi)年”，被中國乳業(yè)黃金十年表象迷惑的消費(fèi)者，突然間發(fā)現(xiàn)最致命的問題就是曾經(jīng)引以為傲的發(fā)展速度。近年來，乳品行業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，也沾染了快速消費(fèi)品行業(yè)整體存在的過度營銷的通病，現(xiàn)在已經(jīng)到了從危機(jī)中吸取教訓(xùn)，痛定思痛夯實(shí)行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，回到健康的可持續(xù)發(fā)展之路的時(shí)候。

    國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”專家委員會(huì)主任、中國奶協(xié)顧問蔣建平研究員指出：“制約中國乳業(yè)發(fā)展的最突出的問題還是奶源。”解決這一問題的關(guān)鍵就在于乳品龍頭企業(yè)應(yīng)抓好奶源，采用國際先進(jìn)飼養(yǎng)管理模式，加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，采用先進(jìn)原奶采集系統(tǒng)及標(biāo)準(zhǔn)化檢測管理體系，推動(dòng)國內(nèi)乳業(yè)的牧場化進(jìn)程。而建設(shè)規(guī)模化的大型牧場，是必由之路。

    在“得奶源者得天下”陸續(xù)被各大乳企奉為圭臬之時(shí)，作為國內(nèi)收奶最多、銷量最大的乳品企業(yè)，蒙牛牧場建設(shè)情況顯然更具代表性，其擔(dān)負(fù)的責(zé)任也尤為重大。此前焦點(diǎn)訪談節(jié)目在暗訪乳業(yè)時(shí)指出：蒙牛已經(jīng)參與投資建設(shè)9座萬頭以上規(guī)模的超大型牧場，為其獨(dú)家供應(yīng)高品質(zhì)原牛奶，而來自現(xiàn)代化牧場的原奶則占到蒙牛奶源的60%以上。

    能不能走出危機(jī)低谷？

    “對于現(xiàn)在的蒙牛而言，誰是市場第一并不重要，關(guān)鍵在于要從最近的風(fēng)波中認(rèn)真反思、吸取教訓(xùn)，梳理企業(yè)自身存在的問題并予以解決，還要虛心向其他乳業(yè)龍頭企業(yè)學(xué)習(xí)。”蒙牛乳業(yè)集團(tuán)總裁楊文俊用這樣的話來表達(dá)蒙牛在OMP風(fēng)波之后的反思。近半年來的一系列食品危機(jī)事件，暴露出以蒙牛為代表的中國乳業(yè)于快速成長的過程中，在研發(fā)、生產(chǎn)、營銷等方面確實(shí)存在著不規(guī)范的地方。深刻反思則是中國乳業(yè)走出危機(jī)低谷的起步。

    國內(nèi)乳業(yè)市場為中國乳業(yè)走出低谷提供了有力支持。數(shù)據(jù)顯示，中國人均年奶制品消費(fèi)量不到30公斤，僅有世界平均水平的1/4，發(fā)達(dá)國家的1/10，市場發(fā)展的潛力巨大。而中國入世談判的首席談判代表、現(xiàn)任博鰲亞洲論壇秘書長的龍永圖則認(rèn)為，“就像中國人的溫飽問題不可能通過進(jìn)口糧食解決一樣，要滋潤13億中國人也不可能依靠洋奶，還是需要中國人自己的乳品行業(yè)。”

    隨著國內(nèi)市場競爭國際化的日益深入，蒙牛等國內(nèi)乳品企業(yè)的設(shè)備與技術(shù)通過不斷升級逐漸追趕上世界先進(jìn)水平，為打造優(yōu)質(zhì)牛奶奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。此次公布的市場數(shù)據(jù)則表明，只要踏踏實(shí)實(shí)為消費(fèi)者提供安全高品質(zhì)的牛奶產(chǎn)品，國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)可以贏回消費(fèi)者信賴，三鹿破產(chǎn)導(dǎo)致的巨大市場空白主要仍由蒙牛等國內(nèi)品牌占據(jù)，國內(nèi)乳品市場兩極多強(qiáng)的局面在一段時(shí)期內(nèi)不會(huì)改變。最新的AC尼爾森數(shù)據(jù)則顯示，1月份蒙牛液體奶銷售額依然領(lǐng)先國內(nèi)市場，麥肯錫的調(diào)查報(bào)告預(yù)測，2010年中國乳業(yè)規(guī)模將達(dá)1500億元。