2008年對于中國乳業來說，絕對是應該刻骨銘記的。由于三聚氰胺事件，曾在乳制品行業內排名第三位的三鹿集團頃刻間轟然倒下，乳業也因此結束高速增長，銷量和聲譽均迅速跌入谷底。

    這是乳業的災難和倒退，但并不意味著乳業的完結。

    牛奶是伴隨著人們生活水平逐步提高而來臨的健康食品，在不少業內人士看來，牛奶“天生麗質”，無論從營養價值還是性價比來看，都是人們難以割舍的必需型消費品。

    而正是在這種剛性需求的支撐下，經過政府的大力整頓和引導，經過企業的努力，乳制品的消費信心也在逐步恢復。

    數據顯示，自2008年11月起，液態乳和乳制品產量均出現恢復性增長，2008年12月全國生產液體乳122.34萬噸，乳制品146.92萬噸，環比分別上漲12%以上。而各大乳制品企業的產銷量也都恢復至往常的80%以上，在“OMP”事件再次沖擊奶業之前，一些乳制品企業今年一月份的營業額甚至超過去年同期，而基本未受三聚氰胺殃及的三元今年一月銷量同比增長了55%。

    山西證券羅胤表示，食品制造行業年初以來取得了11.95%的超額收益，乳品行業的超預期恢復是推動食品制造行業上漲的主要原因，年初以來乳品業的超額收益達17.36%。

    乳業專家陳渝指出，從三聚氰胺事件之后，奶業便一直在復興，一直在頑強的增長著份額，行業前進的步伐并沒有因為受到挫折而停止。

    有前景就會有發展。據了解，雖然近年我國奶類人均占有量上升很快，目前已達人均25升，但與世界平均水平100升、美國263升相比仍有很大差距；同時，城鄉之間、地區之間的奶類消費也不平衡，我國乳品消費仍有很大市場空間和增長潛力。

    面對巨大的增長空間，如何增長便成為擺在政府和企業面前的關鍵問題。

    三聚氰胺風波之后，中央政府在最短時間內出臺了一系列政策：2008年10月，國務院發布《乳品質量安全監督管理條例》，2008年11月，國家發改委、農業部等13個部門聯合發布《奶業整頓和振興規劃綱要》，要求全面加強奶業質量管理和制度建設，整頓乳制品生產企業和奶站并逐步規范養殖，以開創奶業發展新局面，并推動中國食品行業的質量安全和監管水平的全面提升。

    2009年2月19日，國務院常務會議審議并原則通過輕工業調整振興規劃，直指食品安全。其中特別指出：“要整頓食品加工行業，提高準入門檻，健全召回和退市制度，加大對制售假冒偽劣產品違法行為的懲處力度。”

    2009年2月28日，《食品安全法》通過，該法律將于6月1日起實施，對食品安全監管體制、食品安全標準、食品安全風險監測和評估、食品生產經營、食品安全事故處置等各項制度進行了補充和完善。

    有業內人士分析，三聚氰胺事件一定程度上促進了國家對于食品安全監督管理體系的完善，而經過該事件，奶業可能會成為整個農產品加工行業里最先被規范的行業之一，最先進入良性增長的行業之一。

    與此同時，一系列直指食品安全的規劃、法律的出臺，無疑將有效提升消費者信心，進一步促進乳制品行業的恢復和理性發展。

    良好的政策監管環境的建立，將成為我國乳制品行業進入良性軌道發展的一個助推劑。而除此之外更為重要的是，盲目擴張的乳制品企業需要真正慢下腳步，真正從消費者的利益出發，關注奶源、關注產品質量，這才是企業安身立命之本。

    2009年3月4日的三鹿資產拍賣會，引來了眾多媒體的關注和大肆報道，原因除了對于大巨頭三鹿歸屬的關注之外，更代表了對于乳業未來發展方向的關注。有人士稱，對于經歷了諸多不利事件的乳業來說，三元收購三鹿不啻為一個好消息，也可以視為乳業復興的一個跡象。