今年以來,廣州的不少步行街、公交車站旁、學校周圍悄悄地冒出一些“奶茶店”。僅江南西路,從今年8月份起,各個公交車站旁通常能看到有兩家奶茶店,有的兩間店甚至一墻之隔。而一杯要價高達7元至10元的奶茶,也常常握在20多歲至30多歲的消費群體手上。有奶茶店甚至稱,50歲以上的熟客他們都有。

    “奶茶店”這種格子式經營的小檔口,在2006年就開始進駐廣州。今年為何又再次興起?據廣東省連鎖經營協會會長助理、第一商業網總裁黃華軍分析認為,主要是去年年底以來,以股市為代表的資本市場行情下跌,投資渠道收窄,而奶茶行業經營成本低,所以再次成為個人的投資熱點。

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    開間奶茶店至少15萬

    加盟費:15萬-30萬元不等。據了解,加盟一家奶茶店,投資的費用從15萬元至30萬元不等,其中包含加盟費、品牌使用費等。各個連鎖店的裝修,通常總店會要求一致。“有些奶茶店免費贈送生意額為兩個星期的物料,以后則是每個星期配一次物料。”而某些品牌的奶茶店則表示,可以長期提供物料,但他們的加盟費用會比較高。

    管理費:月營業額的3%。一些品牌店要求每月交300元的配送費,有的直接要求每月的營業額的3%作為總店的管理費。至于各個品牌奶茶店的經營品種大同小異,“但有不同策略”。“有些注重品質,有些產品經常推陳出新。”

    月鋪租:8000-30000元。投資一家奶茶店的鋪位面積要求在15至20平方米。一般來說,江南西向街鋪位月租金是2萬元,上下九是2萬多元,北京路需要3萬元。而在老城區學校旁邊,鋪租只要8000元左右。

    人工費:5000-8000元。一家奶茶店每個月如要達到3萬-5萬元的營業額,至少需要5名員工。月營業額達到7萬元以上的,則需要8個人。“街坊都是路過買奶茶喝的,加上每個鋪位里面的員工還要安排輪休,人手不夠的話便會出品慢,生意就受影響。”總店會給出員工薪水的標準讓加盟店參考,但通常廣州連鎖奶茶店員工的底薪是1000多元,“然后再加業績提成”。

    出品差難逃退市之劫

    “奶茶店不是現在才有的風潮”,廣東省連鎖經營協會會長助理、第一商業網總裁黃華軍至今還記得多年前,“快可立”奶茶在廣州迅速擴充的情景。近期他也注意到又有大批奶茶店開張的現象。

    他說,“快可立”快速地來,又快速地去,讓奶茶這個行業也如退潮后的沙灘,把存在的問題暴露無遺。黃華軍認為,目前廣州的奶茶行業既沒有龍頭企業,也沒有行業標準。一家奶茶店是好是壞,處于何種檔次,往往不是看品牌,而是看它開在什么地段上。他還認為,奶茶業基本相當于涼茶行業,但卻不像涼茶行業對配方有一定的要求。因這一特點,造成整個行業同質化嚴重,技術含量不高,當市場供大于求時,就會有一批出品較差的奶茶店迅速退市。

    這個行業適不適合有閑錢的人投資?黃華軍認為,“開奶茶店”仍不失一個可以嘗試的投資渠道,但這個行業目前發展比較混亂,完全要靠市場去篩選。如果有哪家奶茶店出品較好,又能迅速擴展網絡,打出自己的招牌,那也很有可能發展成為一個區域的奶茶業老大。但反過來,如果品質不被消費者認可,那終逃不過曇花一現的結局。