9月13日下午六點，國務院新聞辦邀請衛生部、國家質監總局和河北省政府官員一起，就三鹿“結石奶粉”事件召開了新聞發布會。會議向中外媒體介紹了中國政府對“三鹿奶粉事件”的調查結果和處理辦法。此前，國家部委聯合啟動的對三鹿的調查已經進行了四天，并對這家企業實施了停產整頓。事件調查過程的公開、透明和迅速展開對受害家庭的全面救助，讓國際社會充分感知了中國政府進行食品安全監管的力度和決心。但是中國乳制品的整體安全狀況如何？牽動著全國消費者的心。

    “牧場化”根治原奶造假

    有關部門的聯合調查表明，部分不法分子在原奶中添加“三聚氰胺”這種化工原料，通過提升牛奶蛋白含量指標來謀取非法利益的行為，是導致“結石奶粉”的原因。這一調查結果將消費者關注的焦點集中在了原奶生產方面。

    一位資深乳業專家介紹，近年來，伴隨著中國乳業的穩定發展，原奶的生產也經歷了幾個階段的發展：

    第一個階段，就是一家一戶一頭牛，農民自己進行家庭飼養的階段。在這個階段，普遍的特點是“分散飼養、分散擠奶”，養殖規模小、科技含量偏低。

    伴隨著市場的快速發展，各大乳品企業迅速開始推廣更科學的飼養方式，原奶生產也就進入了第二階段。在這個階段，農牧民都把自己的奶牛集中在企業建設的高水平的“奶牛小區”中進行科學專業的養殖，農民自己也成為了到“小區“上班的產業工人，由于飼養集中，各種科學擠奶、科學檢測的儀器和手段也比較齊全，因此這種“小區”廣受牧民和企業的歡迎。

    近年來，伴隨著中國乳業逐漸與國際乳業的接軌，原奶的生產也開始向更加現代化、規模化和集約化方向發展，各大企業開始在全國的奶牛優勢區域建設千頭奶牛以上的現代牧場。引進國際先進的奶牛養殖和牧場管理經驗，借助高科技手段全方位提升奶源品質，伴隨著這些牧場的建設，中國乳業的原奶生產就進入了第三階段。

    由于全程采用現代化、高科技手段進行集約化養殖，奶牛完全封閉在牧場中進行科學飼養，連牛糞、牛尿都可以通過科技手段進行沼氣發電，因此，大牧場所產的原奶，其安全和品質可以說有100%的保障，一些領先企業也在此基礎上順勢推出了高檔牛奶。因為采用了科學、規范的集中飼養、集中擠奶的手段，并且在全過程有嚴密的、多種手段的科技監控，“奶牛小區”所產的原奶，一般來說，公開的作弊非常困難，奶源安全是有確實保障的。

    長期深入基層進行研究的部分乳業專家指出：只有在一些老化企業中，極少數不法的“奶霸”和“奶販子”通過跟企業內部勾結、里應外合，才可能發生類似三鹿這樣的奶源造假事件。而在一家一戶分散飼養、分散擠奶的少數地區，奶農的造假也相對來說比較容易發生，但是由于奶源生產的不斷進步，這樣的區域在全國已經非常少了。總體來說，中國乳業的原奶品質和安全值得信賴，可能發生造假的原奶只占到非常少的分量，專家估計，這部分奶源在全國不足5%。

    “國際化“驗證中國品質

    從有關部門的聯合調查中發現，此次 “三聚氰胺”添加所發生的地區，依然處在“分散飼養、分散擠奶”的傳統生產階段，這就為不法分子“造假”提供了可乘之機。權威專家指出，這樣的低水平地區，目前在全國乳品原奶生產中所占的比例非常少。

    近年來，達能、雀巢等國際乳品企業紛紛在中國建設自己的生產基地，使用本土奶源，推出自有品牌的乳制品。他們的產品都是按照全球統一的質量標準進行的生產和檢測的，這也表明，中國生產的絕大部分原奶和乳制品值得信賴。

    液體奶和冰淇淋品質有保證

    雖然此次引起公眾高度關注的僅僅是奶粉產品，但是液體奶、冰淇淋等其他類型的乳制品也成為了媒體和公眾關注的焦點。一位國際乳品企業中國分公司的負責人表示，近年來才開始高速發展的中國液體奶和冰淇淋產業、從一開始就引進了國際上最先進的生產技術，由于工藝的復雜和流程的嚴格，液體奶和冰淇淋產品對原奶品質都有非常嚴格的要求，原奶出現一點小問題，就會使得生產流程出現重大偏差，從而讓成噸的產品成為廢品，嚴重的甚至會讓昂貴的生產設備報廢。因此，可以斷定以這兩類產品為主的企業，產品的品質都有充分的保證。

    由于近兩年國際奶粉市場價格大幅度上揚，國內許多地區的小奶粉廠又開始“死灰復燃”。在河北，一位奶業人士介紹，由于奶粉生產工藝非常簡單，占原奶87%-88%左右的水分都通過高溫干燥而被蒸發，而這些小奶粉廠往往又為了節省成本不愿意去購買高價優質原奶，因此就打起了添加化工原料進行“原奶造假”的主意。而伴隨著此次國家有關部門的聯合普遍調查和執法行動，這些危害消費者健康的“害群之馬”也將會被一一繩之以法。