飲料

紐約漸興精品咖啡文化

中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng) 2008-04-08 09:48 飲料

一直以來，外賣店里口感平平的普通咖啡已令紐約人十分滿足。但時(shí)至今日，紐約人的咖啡品味已經(jīng)大大提升，精選咖啡館和專業(yè)咖啡服務(wù)生越來越受到紐約人歡迎。精品咖啡路透社6日援引著名咖啡連鎖店星巴克前員工邁克卡斯韋爾的話說，真正的咖啡文化正在紐約興起。許多

    一直以來，外賣店里口感平平的普通咖啡已令紐約人十分滿足。但時(shí)至今日，紐約人的咖啡品味已經(jīng)大大提升，精選咖啡館和專業(yè)咖啡服務(wù)生越來越受到紐約人歡迎。

    精品咖啡

    路透社6日援引著名咖啡連鎖店“星巴克”前員工邁克·卡斯韋爾的話說，真正的咖啡文化正在紐約興起。

    許多咖啡店經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，紐約人一直喜愛咖啡，只不過有時(shí)缺少好品味?，F(xiàn)在，他們將把更多的注意從咖啡連鎖店轉(zhuǎn)向獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的精選咖啡館。

    在精選咖啡館里，顧客可以選擇任意口味、新鮮烘焙出的咖啡豆，還可指定咖啡的混合口味、濃度、重量、或者加工成哪一款咖啡飲料。

    看著專業(yè)咖啡服務(wù)生為自己研磨咖啡豆、煮沸、調(diào)味是一種美好體驗(yàn)。一杯上好的奶味咖啡或濃咖啡通常花費(fèi)3至4美元，這個(gè)價(jià)位對(duì)多數(shù)顧客而言都能接受。

    “美國(guó)西海岸城市的咖啡文化發(fā)展較早，不過，現(xiàn)在紐約趕了上來，我們正努力推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的的近一步發(fā)展，”卡斯韋爾說。

    前景看好

    在美國(guó)，精選咖啡市場(chǎng)前景看好。美國(guó)全國(guó)咖啡協(xié)會(huì)2008年初進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，2007年，14%的美國(guó)成年人每天喝一杯精選咖啡，而2008年這一比例將升至17%。

    精選咖啡館里一般配備功能強(qiáng)大的咖啡機(jī)。位于曼哈頓的“Grumpy”精選咖啡館就以它的“三葉草”咖啡機(jī)聞名。“三葉草”咖啡機(jī)能根據(jù)顧客的個(gè)性化需求研磨咖啡豆，然后煮出一杯獨(dú)一無(wú)二的咖啡。依據(jù)咖啡豆的不同品質(zhì)，“Grumpy”精選咖啡館的咖啡每杯售價(jià)從2.25美元至6美元不等。

    咖啡連鎖店還未應(yīng)用此項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)，但“星巴克”幾周前已宣布買下“三葉草”咖啡機(jī)的制造公司，這種先進(jìn)的咖啡機(jī)將在“星巴克”的精品店里亮相。同時(shí)，“星巴克”還對(duì)所有服務(wù)生進(jìn)行再培訓(xùn)，以提升他們的專業(yè)素養(yǎng)。

    培養(yǎng)顧客

    “Grumpy”咖啡館的合伙人卡羅琳·貝爾說，精選咖啡館正擔(dān)當(dāng)起“培養(yǎng)顧客”的重任。她發(fā)覺紐約咖啡業(yè)在過去幾年間飛速發(fā)展，“連顧客點(diǎn)咖啡、發(fā)問、回答的方式都發(fā)生了變化”。

    貝爾說，一些精品咖啡館的服務(wù)生會(huì)向顧客傳授品嘗咖啡的訣竅，就像品酒師教人鑒賞美酒一樣。

    另一家精選咖啡館的老板肯·奈同樣認(rèn)為培養(yǎng)顧客的好品味非常重要。“有人迷戀上等的麥芽威士忌，有人喜愛昂貴的食材，可他們的一天卻從一杯差勁的咖啡開始，”肯·奈說，“幸好，這種情況已有很大改觀”。

    不少精選咖啡館的老板都承認(rèn)，紐約人正在漸漸提升對(duì)咖啡品質(zhì)的需求，越來越多的人愿意多花些錢來享受更美味的卡布基諾、奶特和特濃等各種口味的精品咖啡。