水牛奶濃稠、清香，沒有膻味，營養價值很高。總固形物是乳品的一個重要指標，代表總營養含量的多少，水牛奶中總固形物達20%，是普通牛奶的1.7倍，蛋白質達4.5%，比普通牛奶高出 1.3個百分點，100克的水牛奶可生產25千克奶酪，而相同量的普通牛奶只能生產12.5千克奶酪。此外，水牛奶中鈣、鐵、磷、維生素Ａ、維生素Ｅ等含量也非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。專家認為，我國水牛奶市場前景好、開發潛力大，水牛奶將成為消費新寵。
 

    小知識

    和水牛奶不同，我們現在通常食用的牛奶都來自于“奶牛”，學名叫荷斯坦奶牛，原產于荷蘭萊茵三角帶，因為全身背毛是黑白相間的黑白花片，故俗稱為黑白花牛。