將分流高檔消費客源，促使武漢西餐廳練“內(nèi)功”
 

　　全球知名的咖啡零售商、烘焙商及咖啡品牌星巴克正式進軍我國中部市場。昨日，星巴克企業(yè)管理咨詢公司開發(fā)總監(jiān)丘陵透露，中部六省第一家咖啡店將于2月5日在武昌群光廣場開業(yè)。年內(nèi)星巴克咖啡店在漢將增至5家。

　　武漢餐飲業(yè)協(xié)會秘書長涂水前認為，星巴克咖啡落戶武漢市場，將促使武漢西餐廳勤練“內(nèi)功”提升檔次。

　　店面裝修即將完工

　　昨日下午，記者來到位于群光廣場的星巴克，這個店面主體以落地玻璃為主，站在外面就能看清店內(nèi)的大致擺設(shè)。

　　記者走進星巴克，工人正在趕工裝修，一位工人忙于接燈，三四名清潔工人在清洗地面。“我們裝修了一個月，今晚內(nèi)面就可以完工了，天氣不好，外面裝修可能還要幾天。”裝修工程負責(zé)人稱。

　　星巴克群光店分為兩層樓，1樓設(shè)有吧臺，吧臺背景墻用馬賽克裝飾，最有特色的是店內(nèi)彩燈的設(shè)置，形狀、樣式、顏色各不相同。下面空間不是很大，沿著扶手樓梯上去，上面很寬闊。2樓多為咖啡桌椅，靠近落地窗戶擺放了3?4張咖啡桌，都為木質(zhì)結(jié)構(gòu)。兩個裝修工人正在2樓對裝修做最后的整理工作。

　　“星巴克入駐表明武漢白領(lǐng)增多”

　　“武漢是我們戰(zhàn)略核心城市，武漢市場消費潛力大，目前也是中部六省最先進入的城市。”星巴克咖啡有關(guān)負責(zé)人稱，選擇一個城市，首先會對該城市消費狀況進行評估，同時結(jié)合公司戰(zhàn)略，有步驟地進行。

　　事實上，全球一體化趨勢和中部崛起戰(zhàn)略，正為地處中國內(nèi)陸的城市帶來無限商機。武漢市場潛力越來越明顯，很多國際性品牌都紛紛落戶武漢。

　　著名營銷專家舒國華曾對星巴克咖啡品牌進行過研究，他稱，該店選擇武漢，可以說是武漢白領(lǐng)人數(shù)增多的一個重要標志。

　　將分流高檔消費客源

　　武漢餐飲業(yè)協(xié)會秘書長涂水前認為，星巴克咖啡進入武漢是一件好事，目前武漢市場目前咖啡廳檔次不高，星巴克咖啡的進入，適應(yīng)商務(wù)活動需要，會分流一部分高檔消費客源，但由于定位不同，對本地原有西餐廳影響不大。

　　武漢市西餐協(xié)會秘書長江明也同樣認為，“星巴克進入武漢，不會影響現(xiàn)有西餐行業(yè)格局。”

　　星巴克咖啡有關(guān)負責(zé)人稱，“我們對競爭對手不予置評，但我們相信大家可以在市場共存，重要的是我們在發(fā)展的同時堅持我們的核心價值觀和文化。”

　　促使武漢西餐廳練內(nèi)功

　　據(jù)江明介紹，武漢目前西餐廳，包括咖啡廳大概有500多家，但檔次高的不多，一般人均消費在30—50元的比較受歡迎。星巴克的到來，會給現(xiàn)有咖啡廳帶來一定壓力，這就促使咖啡廳在服務(wù)和質(zhì)量上有所提升。

　　著名營銷專家舒國華認為，星巴克咖啡進入武漢，會讓一部分咖啡廳跟風(fēng)，比如在裝修風(fēng)格、服務(wù)模式上模仿，但更多的是應(yīng)該走差異化經(jīng)營之路。

　　“星巴克咖啡可以說代表一種美國文化，強調(diào)軟環(huán)境。”舒國華稱，星巴克打美國文化牌，別的咖啡廳可以打其它國家的文化牌，一樣會有市場，不過還是要注重服務(wù)檔次的提升。

　　 星巴克咖啡店選擇武漢，可以說是武漢白領(lǐng)人數(shù)增多的一個重要標志。

　　——著名營銷專家舒國華

　　鏈接　星巴克是北美首屈一指的特色咖啡烘焙商和零售商，星巴克自1999年1月進入中國內(nèi)地，到目前已在中國22個城市開了約230家店。中國成為了星巴克在北美以外的最大市場，到2011年，在美國以外的海外市場，星巴克將遍及54個國家和地區(qū)。

(鄒茂林 李滿滿)