威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。不同國家對威士忌的寫法也有差異，愛爾蘭和美國寫為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，尾音有長短之別。

    廣義解釋，「威士忌」是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不是如此。這樣的情況有點類似白蘭地，雖然許多人都認為只有以葡萄為原料所製造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所製造出來的蒸餾酒。但是如果只有Brandy的白蘭地就只是用葡萄為原料所製造出來的，其他水果製造的白蘭地均要加前綴，比如蘋果白蘭地則為Apple Brandy．

    威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴謹，除了只能使用穀物（Cereals/Grains）作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列為製造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下穀物的原味，以便能和純穀物製造且經過過濾處理的伏特加酒或西洋穀物酒（例如Everclear）區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。

    除了上面兩個重點以外，威士忌這個酒種并沒有很明確的分類邊界可以明確定義。相比之下，一些比較細目的威士忌分類反而擁有非常嚴謹的定義甚至分類法規。 這樣的定義特性類似於中國對白酒的定義方式，同樣都是同屬一類但主要成份可能差異很大的酒類。

    至于度數根據年份的不同度數也不同，通常在40°左右！

    價格也其實和度數一樣要根據年份的不同來定！

    一般4~6年的威士忌在80--150元（例如紅方、杰克丹尼、JB威等等）

    12年的威士忌在180--300元（例如黑方、芝華士、格蘭菲迪等等）

    12年以上的威士忌500---900---1500--更多更多(例如綠方、金方、蘭方、皇家禮炮、芝華士18年、芝華士30年等等） 想現在軒尼詩理查一瓶好的再娛樂場所要賣2萬左右吧。

    威士忌的味道來源

    蒸餾的過程是一個因素。蘇格蘭威士忌酒，在它被蒸餾了之后，包含乙醇和水，但是不僅某些次要組成部分。這些的確切的本質不充分地被了解，但是被相信他們包括從泥煤獲得的某些從含麥芽的大麥的精油和其他谷物和物質。在精神保留的相當數量這些次要組成部分取決于它在力量被管理并且精神撤退平靜和方式的形狀。五谷威士忌酒，由于它比麥芽威士忌被做，包含少量次要組成部分并且相應地是溫和在味道和芳香的過程。

    水、泥煤和蘇格蘭氣候全部的自然元素一定有對蘇格蘭威士忌酒味道的深刻作用。水大概最重要單一因素，并且好，花露水的水源對槽坊是根本的。泥煤，用于窯或烤箱麥芽烘干，也有在許多蘇格蘭威士忌酒`peaty或熏制風味可以被查出的影響。

    特別當威士忌酒成熟時，蘇格蘭氣候是非常重要的。在這個狀況下軟的空氣滲入酒桶并且在威士忌酒運作，消滅更加苛刻的組成部分生產醇厚的威士忌酒。