洋酒的種類(lèi)很多，包括白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky或Whiskey)、伏特加(Vodka)、朗姆 (Rum)等高度蒸餾酒。

    白蘭地

    白蘭地屬于烈酒的一種，通常我們所稱(chēng)的“白蘭地”專(zhuān)指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是以任何水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒。除了葡萄白蘭地之外，采用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注原料名稱(chēng)以示區(qū)別，譬如以蘋(píng)果為原料釀造而成的白蘭地在酒標(biāo)上一般都會(huì)標(biāo)注為“Apple Brandy(蘋(píng)果白蘭地)”。白蘭地葡萄酒中最有名的一類(lèi)則是產(chǎn)于法國(guó)的干邑(Cognac)以及雅文邑(Armagnac)。

    威士忌

    威士忌屬于烈酒的一種，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，再使用橡木桶進(jìn)行陳釀，最后經(jīng)調(diào)配而成的非常有名的蒸餾酒。我們通常所認(rèn)識(shí)的威士忌，大都是以大麥為原料，但是從廣義上講，威士忌是所有以谷物為原料所釀造出來(lái)的蒸餾酒的統(tǒng)稱(chēng)，同白蘭地是所有以水果為原料釀造出來(lái)的蒸餾酒的統(tǒng)稱(chēng)一樣。目前，比較有名的該類(lèi)產(chǎn)品包括蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)、愛(ài)爾蘭威士忌(Irish Whiskey)以及美國(guó)威士忌(American Whiskies)。

    朗姆酒

    朗姆酒帶有非常濃重的浪漫主義色彩，素來(lái)就有“海盜之酒”的美譽(yù)，那些極富冒險(xiǎn)精神的人都視之為“圣酒”。朗姆酒是世界上消費(fèi)量最多的酒品之一，主要產(chǎn)區(qū)集中在盛產(chǎn)甘蔗及蔗糖的地區(qū)，如牙買(mǎi)加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亞那等加勒比海國(guó)家，其中以牙買(mǎi)加、古巴出產(chǎn)的朗姆酒最具盛名。

    龍舌蘭酒

    龍舌蘭酒(Tequila)是采用藍(lán)色龍舌蘭草(Blue Agave)的鱗莖為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾和陳釀所得到的一種蒸餾酒，素來(lái)都享有“墨西哥的靈魂”的美稱(chēng)。無(wú)論是從釀造原料，還是從飲用方法上講，龍舌蘭酒同時(shí)也是世界上最具特色的酒品之一。

    伏特加

    伏特加是北歐等寒冷國(guó)度最受歡迎的酒精飲料，發(fā)酵后經(jīng)多次蒸餾、調(diào)配而成，最終酒精含量一般在40%以上。其酒液晶瑩透亮，不甜、不苦、不澀，風(fēng)味輕淡，口中只有如烈焰炙烤般的刺激，不僅適合單獨(dú)飲用，也經(jīng)常作為雞尾酒的基酒。

    金酒

    金酒(Gin)又叫杜松子酒，誕生于荷蘭，后因英國(guó)大批量生產(chǎn)而聞名于世，帶有特殊的杜松子香氣。從金酒(Gin)的釀造工藝看，它既是調(diào)配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。稱(chēng)其為調(diào)配酒，是因?yàn)榇蟛糠值慕鹁圃卺勗爝^(guò)程中都會(huì)加入各種植物藥材進(jìn)行浸漬，如圓當(dāng)歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價(jià)值。稱(chēng)其為蒸餾酒，是因?yàn)榻鹁圃诮n時(shí)所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會(huì)再次進(jìn)行蒸餾。

    利口酒

    利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動(dòng)植物，并具有一定保健作用的甜酒，大部分以蒸餾酒(如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加)作為基酒，加入果汁和糖漿再浸泡各種水果或植物香料，經(jīng)過(guò)蒸餾、浸泡、熬煮等工藝制成。目前，利口酒的主要生產(chǎn)國(guó)為法國(guó)、德國(guó)、意大利、丹麥以及美國(guó)。