釀造豪達干邑所使用的葡萄來自于法定產區的6大葡萄園。分別是：大香檳區，小香檳區，邊緣區，優林區，良林區和普林區。而豪達干邑則只用到其中4個區的葡萄。

    90%的葡萄園種植白玉霓（Ugni Blanc）品種，同時也混合著白福爾（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）。這些白葡萄酸度非常高而酒精含量低，非常適合作為干邑的原料。

    葡萄在采摘下后立即進行壓榨，并將所有必需的成分放在一起發酵。發酵過程不允許人工添加糖分。經發酵三周后得到的原液才能進入蒸餾環節。