香檳酒經常和葡萄酒、起泡酒的概念一起出現。香檳酒既有泡泡又是葡萄釀制而成的。不過葡萄酒和起泡酒的價格相對于香檳酒來說就低多了，它們的區別到底在哪里呢？本期酒水百科里中國糖酒網小編就為您介紹一下香檳酒和葡萄酒以及起泡酒的具體區別。

    香檳酒是葡萄酒嗎？

    香檳酒是用葡萄釀制而成的

    香檳是一種特殊的起泡酒，用葡萄釀制而成。只有在法國香檳產區，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標注為香檳（Champagne），一般香檳都需要經過酒瓶二次發酵才可釀成，工藝復雜。

    香檳酒不同于一般葡萄酒

    1、有無氣泡

    香檳是氣泡型的，葡萄酒則沒有氣泡，顯得很“安靜”。但香檳的氣泡不是由外灌入碳酸氣體而得到的。它們是根據“香檳釀酒法”的第二次發酵而產生的。這種技藝也用來制作香檳型葡萄酒以及其他類型的泡沫型葡萄酒。

    2、關乎年份

    葡萄酒的質量和年份有關系，這意味著用來制作葡萄酒的葡萄顆粒必須是采摘自同一年份。有的年份產好葡萄，有的年份葡萄的質量則不盡人意。在香檳領域里，年份不是一個重要的概念。香檳產家可以使用不同年份的葡萄制作質量優良的香檳。所以他們不用特別強調年份和產地的獨特性，而著重在品牌宣傳上。品牌宣傳便成為了香檳酒莊強調自己特色的手段。如果出了一瓶帶有年份的香檳，那意味著這是個好年份。

    3、葡萄品種

    用來制作香檳的葡萄品種只有白葡萄品種和玫瑰紅葡萄品種。除例外情況，香檳一般是由三種葡萄摻兌而成的：黑品諾（pinot noir），明尼爾（pinot meunier）和霞多麗（chardonnay）。有的酒莊利用單一的葡萄品種制作香檳：由于香檳特性的限制，這種做法并不常見。

    香檳酒和起泡酒有什么區別？

    按道理來說香檳也是起泡酒的一種，香檳是世界最著名的起泡酒。

    廣義的說，高質量的起泡酒可以分為兩類，一類是用罐中發酵方法釀造的，一類是在瓶中發酵的。相較罐中發酵，甁中發酵的人工成本更高，釀出的起泡酒的氣泡也更小更柔和更持久。香檳（Champagne）是最有名的瓶中發酵起泡酒，同時也是法國北部的一個法定產區名。香檳這個品牌，通過香檳區行業協會的申請明確地被商標國際注冊馬德里協定和世界貿易組織保護著，不僅法國香檳地區之外產區不能用“香檳”這個名字，連其他行業的品牌也不能用“香檳”二字。只有法國的香檳產區釀造出來的起泡酒才能稱之為香檳。而起泡酒在世界上很多國家都能生產，比如西班牙、意大利、新西蘭、南非和澳大利亞等國家都有很不錯的起泡酒。 

    不過，其他產區盡管有的也使用了“瓶中二次發酵法”，但只能標明是起泡酒。

    香檳酒比起一般泡酒要貴多了！

    香檳酒普遍價格比較昂貴，而起泡酒的價格較親民適合大眾消費。

    起泡酒和香檳其實都是采用同種方法釀制出來的葡萄酒。由于國際規定，只有在法國香檳區內生產釀制的優質起泡酒才稱為香檳酒，除此以外其他地區出品的同類型酒只能稱之為起泡酒。

    從標識上來說，一定要有“Champagne”字樣的才是香檳。從價格上來說，香檳不會低于300元，當然也有不是香檳的起泡酒高于300元的，比如西班牙的卡瓦（Cava），意大利的普羅塞克（Prosecco） 和阿斯蒂（Asti）。從釀造工藝上來說，香檳是在單獨的酒瓶中進行發酵產生氣泡的，而其他起泡酒是在不銹鋼發酵罐里進行二次發酵的，香檳工藝更復雜所以價格更貴。

    很多起泡酒并不遜色

    事實上，很多起泡酒都不比香檳遜色。由于香檳和起泡酒的貯存是在酒莊或酒廠酒窖的涼爽環境（窖內保持恒溫12℃~14℃）中完成的，它們需要酒與酵母菌接觸以增加酒的復雜度和層次。一般無年份香檳與酵母菌接觸陳放至少1年;年份酒通常3到5年，有的可長達10年以上。上市的起泡酒是除渣后的成品酒，已無陳年的必要。所以，香檳和起泡酒不適合在購買后陳放太久。久存不但不會增進其香味和口感，反而會有可能失去繽紛美麗的氣泡。

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